鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头较好，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配，吃点鱼头豆腐汤，能让宝宝健脑养心，补充体力，提高灵活性、适应力。一碗豆腐鱼头汤里，食材简单，烹饪上也并无花巧可言，但里面全是季节里满满的牵挂，让人倍感温暖。汤鲜味浓。鱼肉和金针菇很鲜美，汤汁颜色是奶白色的，加上豆腐的嫩，香菜的香，汤汁的浓郁，真是很简单的人间美味啊！
豆腐鱼头汤可谓是家家户户都会做的一道汤，鱼头的鲜美加上豆腐的细腻，入口即化，还有淡淡的鱼香，为感极佳。而且鱼头汤有丰富的营养，强身健脑，对降低血脂血脂和延缓衰老都有一定的作用。
小时候不爱吃鱼，因为要挑刺特别麻烦，奶奶就煮鱼头汤给我喝，但是她煮鱼头汤的时候会把鱼头煎一下油，再开水煮沸。这样喝完汤还能吃鱼头，特别香！
豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜
适用人群
鲫鱼汤适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃
注意事项
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶
步骤：
1、准备好所有材料。
2、煎好的鸡蛋和豆腐备用。
3、锅中放油，先放入葱和姜炒香，接着放入鱼头炒香。
4、加水把鱼头烧开。
5、放入豆腐和煎好的鸡蛋，然后用小火熬煮10分钟。
6、加盐调味，放少许枸杞点缀即可。老铁开吃啦！
*敲黑板，划重点：
烹饪技巧：
鱼头一定要煎透，这样汤汁才会成白色，而且更鲜美。来一砂锅，感觉暖洋洋的。
豆腐和鸡蛋要先煎好，鱼头汤要用大火烧开。
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