— ❶ —
清洗
在煮大闸蟹之前，一定要将大闸蟹清洗干净才行。大闸蟹买回家之后要先放在装有适量水和白酒的盆子中浸泡十分钟左右，让其将体内的赃物排出。
用一根牙刷将大闸蟹的全身上下洗刷一个遍，蟹钳处要多刷几遍，那里容易藏住污垢，蟹脐的地方也一样要扒开刷洗干净，最后再冲洗一遍就可以了。
一般来说蟹脐也可以直接剪掉清洗，但是那样煮的时候香味容易流失，锁不住美味，同时这里也是藏污和细菌最多的地方，一定要认真清洗。
— ❷ —
水煮
水煮螃蟹是最简单的烹饪方式，先在锅中放入水，水量以盖过螃蟹为准，再放入切好的姜片，等水烧开在之后再放入清洗好的大闸蟹，这样有助于去除腥味。
等水再次煮开之后，滴入适量的料酒和盐，盖上锅盖焖煮十分钟左右，等大闸蟹的表层完全变为橙红色就可以了。
如果不清楚大闸蟹是否煮熟了，可以挑上一只，撬开壳之后观察里面的肉质情况，如果都是凝固状态，那就是熟了，反之就要再蒸煮一会才能出锅。
— ❸ —
吃法
除了水煮之外，清蒸也是不错的选择，能够将大闸蟹体内的鲜味极佳的保留下来，再配上独特调制的酱汁，那才叫一个美味呢！
麻辣爆炒的大闸蟹，绝对是奢辣族的最爱，也不乏是一道绝佳的下酒菜。刚入口很是辛辣，但是又被后续的麻中和，形成了麻辣的口感，叫人一边流汗一边停不下吃的节奏。
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
