转眼间，清明节就要到了。不同的时节，都有其独特的美食象征。而清明节的时候，吃青团一直以来都是南方地区的传统习俗。青团有着一股清香味，吃起来软糯香甜，它不仅是清明时节的传统美食，更是春天独有的味道！
现在青团的品牌也有很多，比如知味观、五芳斋，杏花楼等。并且，口味也不再是单一的豆沙馅，又新增了一些蛋黄馅、芒果馅以及抹茶馅，更符合年轻人的口味了。
面对这众多的品牌以及口味，还真不好说那一家的更好吃一些。毕竟，每个人的口味不同嘛。所以，倒不如趁着清明假期，在家自己做着吃。一来，自己做的，吃着也安心，具体合不合口味，就看自己怎么做了。二来呢，这不也是生活中的一点儿乐趣嘛！
好了，下面就以传统豆沙馅的为例，给大家介绍一下青团的制作方法。首先需要准备的食材有艾叶、糯米粉、澄面、白沙糖和豆沙。第一步是将艾叶洗净、焯水，然后放入搅拌机中，加白砂糖打成汁备用。如果没有新鲜的艾叶，用艾草粉也可以代替。有艾草粉的话，就不用搅拌机了，直接加清水搅拌成汁即可。
打成汁之后，取糯米粉和澄面（比例4:1）放入面盆中。然后倒入少许艾叶汁，用手反复揉搓成不粘手的面团，期间可根据面团的软硬程度适当的添加艾叶汁。之后，将面团切成均匀的剂子。
剂子弄好后，用手搓成圆锥形。同时，在剂子底部用大拇指按出一个凹槽。取适量红豆沙放入凹槽中，并用手封口就成了。最后呢，将做好的青团放入锅中，蒸大概十五分钟左右就可以出锅享用啦！是不是很简单呢，如果没看明白，不妨跟着视频一起再学习一下吧！
青团制作视频
另外，前面也有提到，现在的青团口味，除了传统的豆沙馅外，还创新了很多其他口味。最有名的就是两年前，杏花楼推出了一款咸蛋黄肉松馅儿的青团。如今，这款口味的青团已然成为网红美食。其实，它的制作和豆沙馅的差不多。唯一的不同就是馅料不一样。所以，如果你对这款咸口味的青团也感兴趣，不妨也跟着下面的视频一起动手试试吧！
咸蛋黄肉松视频
好货推荐
糯米粉
糯米粉制作出的美食口感软糯有嚼劲，非常适合用来制作青团、汤圆、糯米滋和南瓜饼之类的美食。而且新良家的这款糯米粉采用的是优质的糯米为原料，搭配石磨工艺制作而成，粉质更加细腻洁白哦！
澄面
澄面也称小麦淀粉，与糯米粉不同的是，它制作出的美食，口感非常的爽滑。因此，比较非常适合用来制作虾饺、肠粉等。另外，小麦淀粉属于精粉，是将小麦面粉中的面筋去除后剩下的物质。因此，粉质更加的光滑细腻！
红豆沙
红豆沙是制作很多甜品美食的馅料，用它可以来制作青团、豆沙包、驴打滚等多种美食。这款红豆沙采用东北黑龙江优质的红小豆制作，豆沙吃起来清甜爽滑，入口还有淡淡的清香味哦！
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