都说要考验一个厨师是不是好厨师，就要看他家常菜做的怎么样，如果家常菜能做得非常美味，那便是一个好厨师了。之所以这么说，是因为家常菜里面包含着食物的本味，更能考验厨师的用心。外面的“大菜”，有的靠调料，有的靠刀工，有的靠食材，而只有家常菜，靠的是厨师本身。今天小编就要教大家做一道经常出现在大家餐桌上的家常菜——红烧鱼，听起来虽然很简单，但是做起来也还是需要点技巧的哟~
要准备的食材是：桂鱼，葱、姜、蒜，醋、白酒、白糖、生抽、盐、鸡精，鲤鱼小榨浓香风味菜籽油。
首先将桂鱼处理干净，两面各划上几刀，方便入味。在热锅里倒入鲤鱼小榨浓香风味菜籽油，将桂鱼放进去煎，煎至两面定型之后放入葱、姜、蒜、醋、白酒、白糖、酱油。加入适量的水之后放入适当的盐和鸡精，再稍微翻炒一下就可以出锅啦！
做这道家常红烧鱼，没有什么特别的技巧，要注意的一个就是要用菜籽油来煎鱼，小编给大家推荐的就是这款鲤鱼小榨浓香风味菜籽油。从原料开始，这款菜籽油就非常的用心，精选四川非转基因菜籽为原料，所以更加的地道。在制作工艺上传承了四川小榨工艺的精髓，所以风味极佳，独特的四道锁香工艺，保留了菜籽油的香味。只有这样地道的菜籽油，做家常红烧鱼的时候才有独特的风味哦~
和家常红烧鱼非常配的主食，就是这一款金龙鱼乳玉皇妃弱碱性糙米。这款糙米产自鹤舞白城，白城碧水环绕沃野千里，产出的糙米凝香如玉。相比起普通的精制白米，糙米含有更丰富的维他命、矿物质和膳食纤维，营养更加全面，能够让人体达到营养、体液的酸碱均衡。
而且这款糙米的口感也非常的好，一点也不比普通的精制白米要差，吃起来一样的香糯诱人。
做红烧鱼的鱼小编选择的是桂鱼，如果大家更喜欢海鲜的话，也可以用小黄鱼来替代。这款桂鱼是野生的桂鱼，所以肉质更加的鲜美紧实。它的个头不会太大，一家人吃一条就刚好。这款桂鱼的鱼龄不是太大，肉就不会太老哦~
在选择做红烧鱼的酱油时，小编选择的是生抽，如果大家觉得生抽的颜色不够亮的话，也可以加一点老抽上色，但是不要放太多，会影响红烧鱼鲜甜的口感。李锦记的这款蒸鱼豉油，不仅用来蒸鱼是一把好手，在做红烧鱼的时候也能做到锦上添花，让鱼更美味。
简单的家常红烧鱼，却是普通人家一年四季都离不开的美味。鱼肉里面含有丰富的营养，也不容易发胖，所以深受大众的喜爱。今天这道家常红烧鱼你们学会了吗？学会了就可以给家人露一手啦！
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