在品尝各个地域的美食时,应该如何为不同菜系正确“婚配”合适的葡萄酒呢?下面就请一同来看看中国各大菜系如何与各类葡萄美酒“琴瑟相和”吧。
川菜:桃红葡萄酒
川菜最显著的特色莫过于麻辣味了。为这些菜肴搭配一款桃红葡萄酒再适合不过。因为略带甜味的桃红较之干红来说,所含丹宁较少、酒体适中,可以有效降低麻辣味对味蕾的刺激,所以不管是与肉类还是鱼类,都可以“和谐相处”,可谓是川菜的百搭款。
鲁菜:新鲜干红葡萄酒
鲁菜的特色就是清香、味厚,以咸味为主,较为有名的有扒鸡、葱爆羊肉等菜肴。干红葡萄酒丹宁含量较高,酒体厚重结实,与这些菜肴搭配可谓相得益彰。鲁菜含较高的蛋白质,可以迅速软化干红中的丹宁,令酒中的水果香味得以快速释放,美食的浓重和美酒的质感得到绝美搭配。
粤菜:香槟
粤菜做法比较精细复杂,著名的菜肴有烤乳猪、盐焗鸡等,因为口味较为多样化,选择百搭款的香槟方可与之“玩到一起”。香槟口味清新爽口,气泡细腻持久,无论与哪道经典粤菜相配,都可以很好的互相衬托与完美结合。
浙菜:干白葡萄酒
浙菜里较为有名的是杭州菜和宁波菜。以宁波菜为例,其原料多以海鲜为主,口味鲜咸适中、鲜嫩爽口,配之以干白葡萄酒最好。果香清新,酒体较轻,口感爽口。酒中适度的酸味不仅可以有效去除海鲜的腥味,还可以很好的衬托出海鲜的鲜味,酒中的果香可以与海鲜的清新相得益彰。
其实,美酒美食搭配的原则永远没有金科玉律。还是可以根据自己的喜好来搭配哦。