蒸锅通过加热锅内的水生成高温水蒸汽，借助水蒸气将食物整体蒸熟。这样制作出来的食物营养成分得以保留，食用起来味道很是鲜美。蒸锅可以说是健康之家的标配，但面对市面上如此繁杂的蒸锅种类，我们该如何选购呢？
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按锅体材质挑选
作为一种与食材长期接触的锅具，蒸锅的材质与我们的健康息息相关。市面上常见的蒸锅材质主要有铁、铝以及不锈钢，这三种材质各有什么优缺点，我们该如何选择呢？
1.铁
铁质蒸锅又可分为铸铁蒸锅和精铁蒸锅。铸铁蒸锅锅体比较厚重，但是热容较大，表面不容易发生过热现象。精铁蒸锅虽然会轻薄一些，但是热容较小，锅体表面容易过热，使用时稍不留神就会被烫到。
不管是铸铁蒸锅还是精铁蒸锅，都有着两个明显的缺点。一个是易生锈，另一个是易被酸碱腐蚀，所以它们的使用寿命都比较短。小编不是很建议大家选择这一类的蒸锅。
2.铝
铝制蒸锅的优点是质量轻盈、导热性好并且不会有生锈的烦恼，所以用它烹饪食物成熟的速率会更快，自然也就节省了燃气的费用。一般家用铝锅采用的是锑铝合金，加上表面的保护膜，正常情况下煮粥烧饭是不会中毒的。
切勿用铝制蒸锅烹饪酸碱性过强的食材，否则极易析出铝离子，对人体健康产生危害。此外，铝制蒸锅的自身强度也比较低，在遭遇外界冲击或处于高温状态下时容易发生形变。
3.不锈钢
不锈钢是蒸锅使用最为普遍的材质，它相对铝制蒸锅而言，使用寿命更长。高温蒸煮状态下比较安全，适用性非常强。此外，它的造型美观，清洁保养更加简单，可以说是广大颜值控的福音。
不锈钢蒸锅大多采用的是奥氏体不锈钢，它的热导率只有铁的1/3，只有铝的十几分之一，所以烹饪的进度会比较迟缓，无形中会消耗更多的燃气。不锈钢并非真的永不生锈，使用时应避免长期接触酸碱性物质。
挑选Tips：
一、单纯的铁制蒸锅要么厚重要么容易表面过热，不建议现代家庭使用。
二、单纯的铝制蒸锅容易与酸碱性的食材发生反应，并析出对人体有害的物质，选择需谨慎。
三、不锈钢蒸锅是目前较为理想的家用之选，选购时要认准304食品级不锈钢。
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按容量大小挑选
容量同样是我们选购蒸锅时需要注意的一点，大容量的蒸锅可供加热的食材种类丰富，而小容量的蒸锅则胜在轻便易携，占用空间少，具体选购还要结合我们实际的使用需求。
1.24cm以下
容量在24cm以下的蒸锅外观小巧，通常有带层或双层的设计。对于饭量适中的单身贵族或是两口之家，平时不招待客人的话，这一容量的蒸锅是基本够用的。
2.24-30cm
容量24cm-30cm的蒸锅是市场的主流，一般有两到三个层格，符合大多数家庭的使用需求。如果你的家庭成员有三到五人，平时经常偶尔会接待客人，那么这一容量的蒸锅是基本够用的。
3.30cm以上
30cm以上的蒸锅容量有了进一步的提升，空间更加充裕，通常带有三个格层以上。家里开有饭店或是家庭成员五人以上，30cm以上容量的蒸锅无疑是最佳的选择，可以满足多人的饮食需求。
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按细节设计挑选
除了蒸锅的层数以及锅体材质，我们还要再考察一下其他方面的设计，才能确保自己选对了蒸锅。小编这就把那些容易被忽略的其他设计列举出来，给大家的选购过程提供参考。
1.提手
蒸锅在将食材烹饪成熟时，内部积蓄有大量的高温水蒸气，绝对不可以直接用手去卸下蒸格。因此市面上的蒸锅大多采取了提手的设计，对于多层蒸格的蒸锅来说，单靠一对提手是远远不够的，必须每一层蒸格各配有一对提手才行。
2.盖子
为了便于随时观察蒸锅内部的烹饪情况，蒸锅盖子的中心区域或者全部区域最好是透明的玻璃。当然，蒸锅的盖子所用的玻璃一定要是耐高温性强且健康无害的玻璃，这样才能保证使用的安全。
3.锅底
锅底的平整度和复合层，是决定锅具对食材加热均匀程度的重要因素，也决定了灶具的适应能力。加厚复合型的锅底，在燃气灶和电磁炉上都能适用，并且加热迅速，食材受热均匀更加入味。
挑选Tips：
一、出于安全的考虑，务必要选择每个蒸格都有相应把手的蒸锅，把手上面最好带有防烫设计，比如电木手柄。
二、如果想要入手锅盖可视化的蒸锅，需要注意玻璃材质是否安全可靠，钢化玻璃锅盖就是个不错的选择。
三、考虑到蒸锅的耐用性，尽量选择多层复合锅底的蒸锅，一般三层复合材质就完全够用，选购时要注意复合层是否有脱落的风险。
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