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泡茶时的泡泡是什么？有毒吗？

时间：2020-07-15 11:02:07 来源：淘折扣 阅读：(38) 收藏

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泡茶时的泡泡是什么？有毒吗？茶友们都遇见过泡茶时会产生泡沫，那么，这些泡沫是什么呢？细碎的茶叶或多毫品种所制的茶叶，或萎凋不足的红茶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，也是很容易产生大量持久的泡沫。其实，茶友们不用恐慌，这就是传说中

茶友们都遇见过泡茶时会产生泡沫，那么，这些泡沫是什么呢？

细碎的茶叶或多毫品种所制的茶叶，或萎凋不足的红茶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，也是很容易产生大量持久的泡沫。

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其实，茶友们不用恐慌，这就是传说中的“茶皂素”，是泡沫的主要成分。

他有超强起泡特性，会随着茶叶鲜叶生长而增多，不受水质硬度的影响，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

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茶皂素味苦而辛辣，不过含量很低，几乎不影响口感。

茶皂素引起的泡沫会对人体有害吗？

这个，当然不会！

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茶皂素是糖苷类化合物，在植物中广泛存在，是一种性能良好的天然表面活性剂，它有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏、抑制酒精吸收、减肥等作用。

茶皂素是一种性状稳定的物质，加工过程中的可能转化途径也就相对较少，泡沫多少不能决定茶叶品质的好坏。

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茶皂素过量会破坏动物红细胞，产生溶血现象，但前提是必须与血液接触，因此口服无碍，而且茶叶中茶皂素的含量极少，远远达不到中毒的剂量。

泡沫的多少与茶叶的农残、品质不能直接挂钩。

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