香港人到底有多爱吃鹅呢？大街小巷的餐馆门口都挂着一排排的烧鹅……
烧鹅的吸引力，离不开它皮脆肉香的属性， 新鲜出炉的烧鹅挂在橱窗里满满一排，趁热斩味道更是人间美味。
沾上特制的酱料，肉汁清香，送入口中，嘴巴早已被香脆的外表与柔软嫩滑的内在“哄”得一本满足。
其实，爱吃烧鹅的习俗源自于广东，但在香港也有发扬光大的趋势。做法上，要属“深井烧鹅”名气最大。
“深井”是香港的一个地名，也是一种特殊烤炉形式。
顾名思义，在地上挖出一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧腊就用钩子挂在这些铁枝上，把腌制好的鹅吊在井中烧烤而成，再斩件上碟，便可进食。
在香港，做烧鹅的店数不胜数，大市场却被甘记（甘牌、镛记、甘饭馆）三分天下，游客也时常为一只鹅专程前来。
今天不推“烂大街”的“游客最爱”，而是要带大家穿街过巷，寻找本地人私藏的烧鹅好店，要不是本地人带路，游客还不一定能找到呢。
波记烧腊粉面店
低调的米其林一星
波记的烧鹅和烧鸭都极为优秀，是本地人很爱光顾的平价小店之一，这里主打港人最爱吃的主食粉面。
午晚市常常是人满为患，排长龙的节奏。
开业40余年，积累了大量本地人口碑，被亲切地称为“街坊食堂”（街坊：广东话用法，意为邻里。）
店面很小，最多只能容纳15人左右，但这并不影响街坊们站在街边点一份外卖。
别看它店面小，毫不起眼的样子，这可是一家隐藏很深的米其林一星食肆。
这里有个烧鹅十级爱好者才知道的秘密，那就是烧鹅脾（脾：广东话用法，烧鹅脾即烧鹅腿。）每日限量，稍微来晚了点，可能就要扑空了。
波记的鹅肉都是用秘制酱料腌过夜的，肉经过了长时间腌制，本身的香味流露出来，口感浓郁。
烧鹅脾一定要免切，以避免鲜嫩多汁的脾失去其紧锁在鹅肉里的浓香。配上一碗濑粉，一口回味无穷啊。
波记烧腊粉面店
地址：西环皇后大道西425号P铺地铺
营业时间：11:30-20:00（周一至周六）；周日店休
一乐烧鹅
这里有最瘦的鹅和最挑剔的食客
要说老字号，其实香港遍地都是，这个城市在吃的方面还是挺有复古情怀的，一乐烧鹅就是一家开了60多年的老字号。
一乐最早开在大埔，直到将近2000年的时候，才搬到各路食肆云集的中环，与大名鼎鼎的镛记只有一街之隔，但这并不影响它的火爆。
虽然地处很“贵”的中环，一乐却坚持着自己的平价定位，因此也很受中环上班族的喜爱。
用经济实惠的价格就能吃到质素上乘的烧鹅，也难怪它一点也不输隔壁镛记。
一乐烧鹅把附近的街坊养的嘴很“刁”，他们拒绝一切太肥的鹅肉，专注做清瘦紧致的鹅。
劲道十足是我对这家烧鹅的最深印象，同样是肉，吃起来却有种不容易吃胖的错觉，很适合不爱肥肉和油腻感的小仙女们。
一乐还提供烧鹅绝配——冰花梅酱，客人可以在店内购买，配酱吃鹅肉才是正确打开方式哦。
一乐烧鹅
地址：中环士丹利街34-38号地铺
营业时间：10:00-21:00（周一、二、四至六）；10:00-17:30（周日及节假日）；周三店休
人均消费：56hkd
天鸿烧鹅饭店
平靓正，元朗街坊最爱
某日跟住在元朗的朋友聊天，被安利了这家店。开在隐秘的小巷子里，要不是朋友带路，我一个人绝对找不到这里。
原本以为是普通的街边小店，没想到饭点没到店外就聚集了一群人，等着烧鹅出炉。
朋友告诉我，这家店是元朗的代表没有之一，是遇人便要推销一番的。
我本不以为意，却被光速打脸。
看着毫不起眼的一份烧鹅饭，却大有来头。
精选鹅中之最黑鬃鹅，严格控制出炉到上桌之间的时间间隙，鹅肉汁和豉油汁渗入白花花的米饭中，香气四溢，口感惊人。
烧鹅皮入口香脆，鹅油香气刚好，不会太浓更不会很腻。
看来是我大意了，难怪元朗的朋友会强推。
此店的蜜汁叉烧饭也值得一试，肥瘦相宜，口感偏脆甜，同样不油腻。
天鸿烧鹅饭店
地址：元朗建业街88号仁义大厦地下D铺
营业时间：11:00-15:00，17:00-22:30（周一至周日）
人均消费：50hkd
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
