当你尝遍了各式花色的咖啡，就会开始怀念冰滴咖啡的那种回归咖啡原始风味的口感。当冰块融化成水穿过咖啡粉，还会给人一种水滴石穿的顿悟之感。在滴滤的过程中，没有热咖啡的氤氲，多了份清醒。而且依照咖啡的烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素，还能呈现不同的风味。
一杯好咖啡需要多久的时间？25秒的意式浓缩，1分钟的虹吸壶搅拌，抑或是3分钟的手冲咖啡？其实，与这些方式相比，需要长时间的萃取而成的冰滴咖啡，反而更深得人心。想要酝酿出好喝的冰滴咖啡，必需要用时间来耐心等待。花上好几个小时的萃取过程还不够，还得把咖啡液存放在密封玻璃瓶里，放置在冰箱1-3天，这种稍微发酵过的口感，会让咖啡更加的甘甜顺口，有如威士忌般纯厚。那么，你们知道冰滴咖啡从何而来吗？
冰滴咖啡也被称为荷兰咖啡（Dutch coffee），传说17世纪末，荷兰人殖民统治印尼期间，种植了很多罗伯斯塔咖啡豆。罗伯斯塔咖啡豆的苦味强烈，酸度也较高，热泡饮用后时常会造成肠胃不适的症状。而后，为了能在炎热的印尼喝上这类“重口味”的咖啡，同时减少肠胃的负担，他们发明制作了这样用冷水低温低压长时间萃取咖啡的咖啡器具。
冷萃这种方式由于保质期的长久，当时在法国、英国、苏格兰、还有美国，这些战事较多的国家十分流行。一家长期为军队提供咖啡叫做Camp Coffee的公司使用了这个方法，为战地输送了大量的咖啡精华。
然而这种咖啡文化在荷兰并没有特别流行，反倒是在亚洲地区，尤其日本火起来了。日本人称之为冷泡咖啡，也鉴用这种方法发明了冷泡茶。到了20世纪60年代初期，一位叫Ueshima Tadao的日本人降低了糖浆咖啡中的糖浆和牛奶，提高了咖啡精华的比例。这种咖啡中加奶泡、糖和冰块，也被称为冰咖啡，从此开创了冰咖啡的历史。
同在60年代末期，毕业于康奈尔大学化学工程专业的Todd Simpson，受一杯以秘鲁古老工艺制作的咖啡的启发，发明了Toddy冷萃咖啡系统。这种简化了冰滴咖啡壶的系统，不仅能方便快捷地量产冷萃咖啡，也能 有效平衡咖啡的酸度和醇厚度。
很多人都以为，冰酿咖啡和冰滴咖啡是一样的，其实并不是。冰酿咖啡是经研磨的咖啡豆，用低于5℃的冷水浸泡一般至少12小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。而相比冰酿咖啡，冰滴咖啡的制作方式则更为复杂。通常，萃取一杯冰滴咖啡大约需要4-8小时，而萃取的时间长短，则取决于设备的大小。
因为咖啡的酸性脂肪比较难被冷水溶解，所以采用冰滴这种方式制作出来的咖啡，刺激性味道会减弱，降低咖啡因含量。而且能够减少咖啡的氧化，延长保鲜时间。而且，除了不溶解酸性脂肪以外，冰滴咖啡还有一个优点，就是它能将咖啡中的香气保存在咖啡液中。
冰滴咖啡通常在室温20度以下的地方，用15度左右的低温水滴漏8至12小时制成，虽然香味没有热萃取的咖啡浓郁，但是会散发出独特的香气，这是以热水萃取时无法拥有的味道。因为一般以热水冲泡的咖啡，部分咖啡香气会在冲泡时散发出来，而冰滴咖啡在冰水滴漏的过程中不会散发许多香气，咖啡的香气得以较为完整地保留在咖啡液体中。当咖啡液体进入口腔后，口腔的温度和口水的蛋白质会将咖啡浓郁的酒香及果香散发出来，因而冰滴咖啡口感相当纯净，没有多余的杂味，且回味悠长。
1.器皿材质
不管在选择用哪种咖啡器皿的时候，首要注重的都应该是其所选用的材质是否安全。一般来说，冰滴咖啡壶的主体一般都是采用了耐热的玻璃材质，并且最好能够经受一定温差的。同时其滤杯，一般都是选用安全的AS树脂材质，这些材质都有一定的耐热性，并且在遇热不会分解出有害物质。
2.清洗难度
冰滴咖啡壶由于组件比较多，再清洗的时候，也是有一定难度的。因此，在选购的时候，要注意看所选购的冰滴咖啡壶是否方便拆卸清洗。
3.挑好滤网
一般来说，冰滴咖啡壶是有自身专用的滤布，或丸型滤纸的。在萃取咖啡的时候，水滴会渗透丸型滤纸和咖啡粉，成为咖啡后穿过过滤器，最后落在咖啡液容器中。不过随着科技的进步，现在市面上很多冰滴咖啡壶也能够搭配滤纸、滤网来一起使用了。滤纸不能够循环使用，比较省事，而滤网在每次使用过后就要进行清洗，在选择的时候根据自己的喜好来就可以了。
Hero这款冰滴咖啡壶，在造型设计上采用了鼎的结构设计，形成了更加稳定的结构，使得咖啡壶更加经久耐用。配合精密的水龙头，能够精准的控制滴水的速度。加之采用了高硼硅耐热玻璃盛咖啡容易，不管是接咖啡使用，抑或是密封咖啡瓶放置冰箱内发酵，都能够很好地使用。
Hario这款冰滴咖啡壶，简易式的造型，使用起来更方便。加之细密的不锈钢滤网，选用了奥氏体不锈钢金属材质，能够更有效的过滤咖啡残渣。而且，拆装清洗更方便。配合7段位刻度清晰识别，让你能够轻松掌控咖啡浓度用量。
这款冰滴咖啡壶，经过多次的修改和打磨后，在保证优质厚度的情况抗下，能够展现出良好的通透性，让你能够更清晰的观察咖啡萃取的过程。配合实木打造的壶架，美观又耐用。同时还能够保持冰滴壶的重心稳定。加之调节阀的设计，能够按照个人的时间安排准确控流，在一定程度上提高了便捷性。
这款冰滴咖啡壶，选用了高硼硅耐热玻璃，高透视度，让你能够很好地观察咖啡萃取的情况。而且，它还能承受-20至150度的瞬间温差，更要安全。配合可控流调节阀，能够准确控流，长时间滴漏达到慢萃的效果，让咖啡呈现出原始的风味。
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