品一盏秋茶，唤醒遥远的秋味，其香高，其韵远，与春茶截然不同。放下杯盏，不由人慨然而叹：“终究，是秋到来了”。
春茶，是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充足，再加上茶树经过半年冬季的养息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸因素，使得春茶滋味鲜活且香气宜人。
秋茶又称“谷花茶”，是指9月至11月之间采制作的茶叶。秋季，正是丰收的季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。谷花茶采摘的时间短，产量少，滋味喝香气显得比较平和，以香甜为特色。
古人曾有一句总结：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
茶分四季，季季不同，最为出名的是春茶与秋茶，每年的早春是从3月15日到4月15日左右，晚春的话是4月15过后到5月15日。
因此，秋茶最大的特点是香气浓郁。秋茶的上市时间一般会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月开始就会大规模上市。
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。哪个好，确实难说清楚，主要看个人的喜好。
夏季是雨水最多的一个季节，高气温和充足的水分让茶叶生长的格外茂盛，素有“茶到立夏一叶粗”的说法。夏季的茶叶容易老化，所以夏茶的采摘要及时。虽然夏茶体型肥硕，可是由于生长过快，内含物质却不是很丰富，夏茶中的氨基酸、维生素远远没有春茶、秋茶的好。
一般来说，秋茶是仅次于春茶的茶。秋茶气候温和，但降水量不足，秋茶经过了两季的生长，茶叶显得较为枯老。秋茶的内含物质也是由于春茶、秋茶的采摘而显得贫瘠。
秋茶的茶形瘦弱，叶条纤弱，茶味淡，苦味也淡。但是秋茶的香气却是众多茶叶中无法企及的，这也是很多茶友喜爱秋茶的原因，细品一口秋茶，淡淡的口感，高昂的香气却是别有一番“秋高气爽”的滋味。
