平时喝茶时，我们常听到大家这样子评头论足。“这泡茶好！茶气很足，味道醇厚，回甘很快！茶汤喝起来很'爽'”。
“这泡茶前几泡还不错，刚入口非常饱满，但是不耐泡啊，才五泡就经不起折腾了！真是遗憾！”
“这泡茶不咋滴，茶汤很无力，嘴里都是水味……不喝了！”
他们这说的都是啥呢？实际上，言下之意，这说的正是茶汤的“厚”与“薄”。
喝茶，以前都是叫茶水，极少称之为茶汤。既然称作是“汤”，从中国传统烹饪手法上来看，经文火慢炖细熬，这口汤的营养价值才高，口感滋味也才诱人。
但泡茶并非熬汤。泡茶时令人惊艳的一刻，并非慢炖细熬出来的，而是建立在对投茶量、冲泡节奏、浸泡时间、出汤时机的精准把握上，讲究“恰到好处”。
这样，也就有了茶汤“厚”与“薄”之分。
这说的只是其中一种情况，即通过控制投茶量、冲泡时间来控制茶汤滋味的厚薄程度。
简单说，同样的茶叶，同样的投茶量，你用大壶冲泡和用盖杯冲泡，出来的汤感滋味完全不在一个层次。
因而，这里我们重点探讨的是，在同等投茶量和相同冲泡节奏下，同个品种茶叶不同的厚薄表现。
我们透过一泡茶汤的厚薄，可以解读出这泡茶背后隐藏的诸多信息，诸如：茶树的生长环境（山场、土质）、茶树的老嫩程度、茶树的品种、茶叶制作工艺（轻火、中足火）等等。
如此，一泡茶汤的厚薄，实际上蕴含的正是这道茶品质高下的一道密码。
就拿山场来说，为什么“三坑两涧”产的正岩茶最受人们的青睐，因为这里自然条件好，茶园土壤多为风化岩石，通透性好，加上处于岩谷之间，植被丰茂、遮荫条件好，微量元素丰富。
生长在这里的茶树内质就比较丰富，加上优良的工艺，做出来的茶自然岩韵十足，汤感醇厚，细品之下，水香融为一体，上品者居多。
再者，很多绿茶，包括普洱，都很看重“头春茶”，为的就是追求头采茶叶内含物丰富，制作出来的茶叶茶汤入口饱满，茶气足，让你有一种非常有料、充实的感觉——浓、强、鲜，然后就是甘爽生津，回味无穷。
如果还没有感觉的话，可以看下不同茶树品种的区别。譬如：可以喝下普通水仙与老枞水仙。一口老枞水仙的茶汤含在嘴里，那种醇厚稠滑是普通水仙无法比拟的。
茶汤“厚”，拿起来，透过光线折射，我们可以看到茶汤给人一种粘稠感，富得流油的观感。反之，茶汤“薄”，则一入口就很明显的感觉到水中缺少茶气，不耐细品，甚至有喝剩茶的感觉。有水味，而无茶味，汤感清亮，浅薄，感觉就是寡淡弱。
可见，透过一泡茶茶汤的“厚”与“薄”，我们很容易感知这道茶背后隐藏的诸多信息。
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