正宗的“碧螺春”产于风景旅游胜地苏州市的吴江洞庭山。因香气高而持久，俗称“吓煞人香”，后来康熙皇帝品尝此茶后，得知是洞庭山碧螺峰所产，改定名为“碧螺春”。
那里入山无处不飞翠， 碧螺春香百里醉。 碧螺春通常要在清明前采摘，故称明前茶。
其叶芽特别细嫩，采摘时一叶一芽，皆精细挑选， 再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。
碧螺春的品质特点是：
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
碧螺春茶按等级可分七级，一级碧螺春茶叶嫩而小，遍体茸毛，级数越次，叶愈大而茸毛愈少。饮茶的朋友知道，茶叶愈嫩，香气愈浓。一级碧螺春茶不是我辈能消受得了的，只是说说而已！
品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入三克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡二-三分钟，即可闻、观、品。
碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，撮一口，舌齿生津，品饮过后，鲜爽怡人。
【绿茶冲泡方法】
1、茶具选配
透明玻璃杯是冲泡绿茶的最佳选择，尤其是西湖龙井、黄山毛峰等细嫩的名优绿茶，以显示其独特的品质特色，边冲泡边欣赏茶叶在水中缓慢舒展、徐徐浮沉游动的姿态，领悟“茶舞”情趣。
对于其他的名优绿茶，除了玻璃杯冲泡外，白色瓷杯也是不错的选择，不仅可以衬托出茶汤的嫩绿明亮，而且盖碗比较雅致，手感细腻。总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
2、水温控制
一般来说，细嫩的名优绿茶。水温以85℃左右为宜，根据茶叶品种、细嫩程度等的不同，水温可做适当的调整，但忌用沸水冲泡，水温太高将芽叶烫至过熟而变黄变老，失去茶叶的香味，其营养成分也会随之减少，口感苦涩味加重。
3、冲泡要领
沏茶的时间和茶汤的色泽、滋味密切相关，一般绿茶以冲泡3分钟为宜，一壶或一杯茶，其冲泡次数也宜掌握一定的“度”，一般以冲泡3次为宜，以充分利用绿茶中的有效成分，三泡以后滋味开始变淡。
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