武夷岩茶不仅品种多，香型丰富，而且还讲究火功，山场等。同样一款茶，不同的火功和山场，不同的制作手法，味道差别很大。一款水仙都还没喝明白呢，还有肉桂、大红袍等等，想要喝明白武夷岩茶，真的是太难！
但也不必灰心，掌握这4个技巧，让你喝懂武夷岩茶。
1、了解岩茶的制作工艺
想要喝懂武夷岩茶，首先要了解它的“今生来世”，也就是清楚它的制作工艺。为什么武夷岩茶会有这么多的香型？为什么同品种的茶，会出现不同的口感？这一切都是因为岩茶的制作工艺。
岩茶的制作过程在六大茶类中最为繁琐，从萎凋到杀青，从揉捻到走水，再到最后的焙火，每一道环节都马虎不得。当你知道了每一个步骤对于岩茶最终口感、香味、色泽的影响，喝起茶来才不会茫然无知。
2、从最常见品种入手
岩茶记录在册的有几百上千个品种，如果要把每一种茶都喝一遍，那将是一项巨大的工程。但我们却可以从最常见品种入手。在岩茶届，可以从大红袍、水仙、肉桂等三种喝起。
大红袍不用多说，它是岩茶鼻祖，几百年的历史让大红袍已经不仅是茶叶品种，更是一种文化的传承和沉淀。第一次喝岩茶的朋友，建议从水仙入手，因为水仙的口感比较“绵柔”，更容易让人接受。
水仙的兰花香、栀子花香，还有老枞水仙特有的枞味，都能够让你如沐春风，牵引着你去探究岩茶的奥秘。当你接受了水仙之后，便可以开始尝试肉桂，肉桂的霸道在岩茶届一直被人津津乐道。
辛锐的桂皮香，口舌间迅速的回甘，突出的岩韵，都是肉桂深受大家喜欢的原因。如果说水仙像一个婉约的小家碧玉，那么肉桂就是桀骜的山中大王。当你搞明白了大红袍、水仙和肉桂，岩茶将会为你打开一扇新的大门。
3、知道火功对于岩茶的影响
“武夷焙法，实甲天下”，这句话是对武夷岩茶工艺“焙火”技艺最好的褒奖。虽然其它种类的茶叶在制作时，也会用到焙火，但和岩茶的焙火工序相比，都相形见绌。如果说山场是决定岩茶质量好坏的客观因素，那么焙火就是决定岩茶的主观因素。
一个好的制茶师，能够通过焙火弥补茶叶的不足，纯化茶香，稳固茶叶品质，可以达到画龙点睛的效果。因此，焙火是岩茶制作中最为关键的步骤，也是耗时最久的步骤。
这其中，焙火还可分为轻火、中火、足火、高火。这些专业的词，在喝茶时总能听到，如果不明白火攻和茶叶口感之间的关系，那么就不能理解岩茶的精髓。所以，火攻是很值得去研究的一点。
4、先喝口感，再谈山场
凡事都有一个过程，如果你连最基础的花香肉桂、果香肉桂都分不清楚，你还能喝出山场的韵味吗？ 所以，先从感受岩茶最基本的口感开始吧。
这款肉桂茶汤入口是否顺稠、汤水薄还是厚、回甘是否明显、苦涩感是否挥之不去？当能够准确的说出这些喝茶的感受时，再去体验山场的气息。否则就算将最正宗的牛栏坑肉桂放在你面前，你依然感受不到它的好！
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