在今年刚刚公布的《曼谷米其林指南》中，作为唯一一间街头美食入选的“Jay Fai”米其林1星级餐厅火了。
俗话说餐厅越老越有味道，这家也不例外。这家有着70多年历史的老店就位于帕那空区玛哈差路上，女老板“发一姐”老当益壮，现年72岁仍在掌勺。
若你看到一位奶奶戴着一副潜水镜在灶台前挥汗如雨，那就是来对地方了。据附近市民说，她戴潜水镜炒菜都已成为该店的标志。
能作为唯一入选《曼谷米其林指南》的街头小吃，这家店的实力可不是盖的。餐厅只有7张桌子，装饰虽然简单不起眼，食客却常常要排队购买和就餐。
该店厅5位员工餐饮工作经验均在10年以上。可能“发一姐”熟练的翻炒动作已不足为奇，殊不知这是经过几十年如一日的重复实践才磨练出的动作记忆。
经历无数次调试后才调制出最可口的配方，可以说什么时候放佐料、什么火候、放多少量、什么时候出锅对翻炒了千万份的“发一姐”来说都早已烂熟于心。到店你只管点菜，剩下的就放心交给她好了。
这家店主营鲜美海产，菜品价格在400至1000铢之间。其中800铢一份的煎蛋蟹肉卷是Raan Jay Fai的招牌菜，许多食客都是为这道菜慕名而来。
当一份冒着热气的煎蛋蟹肉卷端到面前，金黄酥脆的鸡蛋外层包裹着香软鲜嫩的蟹肉，“咔呲”咬一口，从鼻孔瞬间穿透到唇舌的鲜香就可以让你欲罢不能。
除此之外，店里出名的美食还有“炒酒鬼”、海鲜粿条、小锅虾粉和冬荫功汤每一份都值得一试，年份所给予的特别韵味定不会让你失望，再加上餐饮界佼佼者“米其林”称号的美味保证，你还有什么理由不去尝尝呢？
