有一种吃货，对于肉总是有那么一股执着劲，所以火腿这种东西，相信食肉者更是抗拒不了。一根火腿，首先要精选最优质的猪腿，然后经过种种复杂的工序进行腌制，最终还要借助时光的力量，耐着性子等待它变得香浓入骨。
“火腿”二字，最早出现在宋朝，苏东坡在《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”
国内比较有名的当属浙江金华火腿和云南宣威火腿。欧洲的例如西班牙和意大利，也有自己传统的火腿产品。那么我们一起来看看这几种火腿吧！
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金华火腿
金华火腿又称火朣， 是金华人民勤劳与智慧的结晶，渊源流长，金华是金华火腿的原产地，有其特定的区域和条件，金华是金华火腿的主产地，金华是发展金华火腿的主体。
金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的，制作的过程经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、固骨髓、愈创口等作用。金华猪具有皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美等独特优点，制作出的火腿红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。
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宣威火腿
宣威火腿，云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美。 食用宣威火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色香味。特别要注意，斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。
宣威火腿的原料选自当地传统猪种乌金猪的后腿，以“蹄小股骨长，皮薄肉头厚”者为佳。宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而且宣威火腿吃法多样，可蒸、煮、炒或用作辅料，陈年老腿亦可生食。吃法中以煮食为上，一般用整只或大块煮食，讲究文火慢熬，食用前再从汤中取出切片，很得风味。
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伊比利亚火腿
每一只伊比利亚黑猪都是含着金汤匙出生的，只因为在猪的世界中，黑皮肤才是尊贵的标志，白皮肤的猪连贵族圈都进不了，更是因为这群伊比利亚小黑猪长大后会变成一道绝妙的佳肴——伊比利亚火腿。
伊比利亚火腿是一种可以生吃的猪肉，看上去对国人似乎并没有什么吸引力。然而，如果一旦品尝过伊比利亚火腿，就再也不会忘记那一口满嘴浓郁的甜香，咸香，散发着厚重的果味和大自然的气息，又不缺乏肉类嚼劲的感觉。
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卡萨莫迪娜火腿
欧洲尤其南欧人喜爱的腌制肉肠，不经任何烹饪、只经发酵和风干。能在室温下长期保存，长期食用。卡萨莫迪娜火腿吃起来也是很讲究的。虽然经过的很长时间的风干，但一打开接触空气后很快就会氧化变色、变干走味，所以最好是随吃随开。
刚打开的火腿片透明如玉，色泽艳红，肥而不腻。放入口中，一开始是咸味，慢慢地漾开微甜的滋味，香味盈满口中，一不小心就滑入食道。此时，若是配上一杯上等的红酒，一定让你美不释口。
不管在国内还是国外，火腿的种类都还有许多，而且因为原料、地理环境、气候、加工方法的不同，各自都具有非常独特的风味，你们还知道有哪些火腿吗？
