都说啊，螃蟹肉质鲜嫩、味道鲜甜，是江浙广东一带人饭桌上不可少的一道菜。吃螃蟹要属中秋过后适宜，每到这个时候，蟹黄浓郁，螃蟹饱满，汪教授恨不得一次吃十只。那么，螃蟹怎么吃才正宗，汪教授今天带大家来一探究竟。
一、辣椒蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
【好物推荐】芝麻油
汪教授多年的炒菜经验证明，芝麻油是油里面香味比较浓郁的。汪教授之前尝试用橄榄油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油来炒螃蟹，最后发现还是芝麻油味道香一点。孕妇也是可以喝的。
二、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
【好物推荐】胶原蛋白
汪教授很多朋友都以为螃蟹里面富含胶原蛋白，咱不能因为他肉白就认为里面富含胶原蛋白啦。其实呢，只有10月份的公蟹胶原蛋白才会多一点。那么，不是公蟹饱满时候怎么补充胶原蛋白呢。看官可以选择这款口服胶原蛋白。比较其他进食来补充胶原蛋白，口服胶原蛋白不容易水解，效果好。
三、咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、红辣椒2条、淀粉
做法：
1、花蟹洗净，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐、白胡椒粉少许、酒一起放入花蟹中。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，倒入盐、糖、酒、咖喱和1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
【好物推荐】软骨素
膏蟹里面含有高钙，平时吃膏蟹可以补充我们人体日常所需要的钙物质。如果是选择有针对的功效，比如保护关节则需选用像这样的软骨素。这款软骨素可以再搭配不同的产品，平常喜欢大鱼大肉吃辣的朋友都可以看看。
四、腊肠豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉，红辣椒，蒜饵，奶油
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、将腊肠炒至深色后捞起。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料后放入腊肠煮2分钟勾芡即可。
【好物推荐】腊肠
这款腊肠是选自湛江，都说广式腊肠出名，不如试一下这个地道的湛江腊肠。肥瘦比例刚好，入口不会感觉特别腻，味道也不会特别重。汪教授自己有尝试切过，不会黏在一团，可以切成思思薄片。
五、甜香螃蟹
材料：蒜头、生抽、姜、冰糖、鸡精调味
做法：
1、将螃蟹洗净切成六块
2、螃蟹放在锅里面均匀煎炸，并小火焖，待到螃蟹快熟了放入蒜头和冰糖。
3、等到螃蟹背面已成金黄色，下鸡精和生抽和姜搅拌均匀。焖煮5分钟即可。
【好物推荐】冰糖
这款冰糖选用上等的甘蔗制成，黄冰糖个子比较小，味道适中。不管是炒菜还是平常吃煮汤煮粥都合适。选择小冰糖是因为小冰糖更容易融化，平时喝甜水大部分也是采用小冰糖来做。
文|麦子
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