菜刀，你绝对不陌生，即使你不下厨房。但是你未必知道一点，菜刀的选择实际上有不少学问，一把好的菜刀做菜才顺手，选择错了，那是相当的别扭。菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
而现在市面上的菜刀主要是四种材质：1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
所以一般来说家里常用的菜刀都是不锈钢材质的，只是在买的时候要注意里面碳的含量，还有问清楚有没有钼和钒 ，这会让刀的强度与硬度大大增加，也比较耐腐蚀。
法格中片刀
这把中片刀是5cr15的优质钒钢刀身，一体锻造而成，刀身和手柄都一体成型，手柄呈完美的流线型，握起来的感觉非常不错。
张小泉刀具套装
这套刀具的材质都是30cr13马氏体不锈钢，耐腐蚀，强度高，持久耐用； 刀身精细亮砂，美观大方；三个铆钉铆接，耐用牢固；一体成型全钢手柄，线条流畅，时尚，简洁。
双立人刀具
刀身轻巧； 适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开，更卫生。 钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀，韧性十足，刀刃更持久锋利。
陶瓷刀
采用纳米材料氧化锆加工而成，致密无孔，有效抵抗细菌滋生，切食过程中，保护宝宝的食物免受污染。说它是制作宝宝辅食的首选刀具，一点也不夸张。
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