大口为喝茶，一小口再一小口，再一大口，就是一般茶人所理解的品茶，其实品茶的过程，就味觉和嗅觉的大体会。是一场人与茶的完全融合与交流过程。比如品茶时，采用的吸茶汤，让茶汤快速穿透口腔，这是为什么呢？
其实吸茶汤过程，往往会发声，看似不雅观，但却是最专业最地道的品茶方法，用吮吸式或者啜饮的方法喝茶，只为让茶汤与口腔充分接触，品出茶最好的味道。所以，喝茶一定要放得开，要是一口一口的抿，就太外行了。
口腔中有很多味觉感受细胞，但主要分布还是在舌头上，我们吃东西、喝茶，主要还是靠舌头去感受味道。
舌头是怎么感受味道
我们伸出舌头，照照镜子，就可以看到上面有很多突起的小红点，叫做菌状乳头。味蕾就隐藏在这些突起下方。味蕾由很多的味觉细胞该组成，唾液中食物的味道从舌头表面的味孔进入味蕾，与味觉细胞接触。这些味觉细胞就通过电信号把这些感觉传到大脑，因此就感知了不同的味道。
味觉因人而异，一杯茶一千个人喝，有一千种味道。每个人对味道的敏感度不一样，是因为每个人的味蕾数不一样，每个人大约有3000-10000个味蕾。味觉灵敏且记忆里好的人，有品茶的天赋，但一般人多喝茶，久而久之也能够提升自己的品茶水平。
味觉地图是什么？简而言之，就是说我们的舌头，不同的区域负责感受不同的味道。
舌尖负责感受甜味
舌头面上负责鲜味
舌前两侧负责咸味
舌后两侧负责酸味
舌头后面负责苦味
那有人就会问了，怎么没有辣味呀？原来，辣味不能算作是真正意义上的味觉，而是一种轻微的痛觉。有一点点痛的刺激，怪不得那么多人会吃辣上瘾，原来是“痛并快乐着”。喝茶的窍门，看到了吧！
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