长沙美食圈的吃货们听到“鹅鹅鹅，小马锅”，便会马上想到小马锅火焰醉鹅，便忍不住强吞口水。
众所周知，湖南人爱吃辣，所以湖南菜一般是以辣为主。
受温和湿润气候的影响，湖南人多喜食辣椒，导致湘菜调味尤重酸辣，这就形成了湖南特色的饮食文化。
而湖南好吃的特色菜数不胜数，那么最有特色的是哪一道菜呢?
近日，在长沙，一只喷火的醉鹅突然火了，成为湖南又一道网红菜。
湘菜想成为湖南网红菜并不容易，喷火醉鹅最近上了湖南经视钟山说事美食频道，一时间调足了长沙吃货们的胃口。
这道被电视台报道的特色湘菜名称叫做“火焰醉鹅”，大家可能知道醉鹅这道菜是广东顺德那边的一道名菜，但对于湖南人来说，醉鹅的口感偏清淡，并不是那么喜爱。
那么这只喷火的醉鹅为何俘获如此之多吃货的胃呢?这家店绝不简单!
通过记者采访了解到，这道火焰醉鹅其实就是通过广东顺德醉鹅原有酱料进行调制改进的一道精品湘菜，只不过调制改进的过程比较艰辛。这只喷火的醉鹅，菜名为小马锅火焰醉鹅。这道菜的创始人小马哥当年在顺德游玩时，偶然品尝了这道菜，觉得味道正宗，鹅肉Q弹可口，就一连吃了三天，并寻思着学习火焰醉鹅的烹饪方式。
学成之后，小马哥在星沙开了家店，以鹅为主题，这就是小马锅火焰醉鹅的由来。那个时候，小马哥也没有预料到，这道喷火醉鹅会成为湖南网红菜。
为了追求极致的美食，小马哥一直坚持用优质的株洲炎陵鹅作为食材，每只约6-7斤重，肉质更加紧实饱满。
鹅肉补虚益气，暖胃生津，蛋白质含量高，低脂肪，对老年糖尿病患者补充营养，还可治疗和预防咳嗽病症，是老人和小孩都可食用的佳肴。伐木累火焰醉鹅火爆的秘诀，就在于他们秘制的调料配方。
煸炒过程中可以炒出鹅油，所以吃起来不会肥腻，皮薄肉厚，脂肪少。之后添加了酱汁的鹅肉会更加鲜味满溢，让人久久回味，湖南网红菜真是名不虚传。
除了选用优质食材，喷火醉鹅的制作工序也是非常讲究，整个过程尽收眼底，现做现吃，材料和工序都十分透明。
先热锅，倒入蒜、葱、姜，炒至微黄，然后倒入新鲜的鹅肉。翻炒一小会，酱汁均匀开后倒入米酒。
重要环节来了!火焰醉鹅要喷火了!
焖煮10分钟左右就要手动点火，盖上锅盖准备升温，红红的火焰蹿起，像燃起的篝火，散发出浓郁的酒香，秘制配方开始发挥功效，无法抗拒的香味扑鼻而来。
待火焰自行消失后，便开锅，倒入辣椒、蒜叶，再次翻炒。
盖上锅焖个10至15分钟，开吃!
掀开锅盖，香气扑鼻而来，随便夹一块都是肉，迫不及待一口下去，鹅肉鲜味满溢，蘸着浓稠的汤汁，筋道又入味儿!
火焰在燃烧的过程中，酒精已经全部挥发，只留下酒香味。
曾经有人问吃了醉鹅喝啤酒能不能开车?小马哥总是不厌其烦告诉客人，加入的酒是少量，且绝大部分都在燃烧的时候挥发掉了，也就完全不用担心酒驾的问题。
光吃鹅肉哪够，还可以加上各种配菜，十分营养七分汤，配菜充分吸收鹅汤的精华。
这里的配菜同样丰富，鹅肝、千张、藕片、腐竹都是客人经常点的。
食材全部新鲜，份量超足，半只鹅加配菜适合3-4人食用，整只鹅适合5-7人食用。同时，伐木累餐厅的用餐环境，经常受到客人的称赞。
这里宽敞明亮通透，有包间，既适合情侣约会、朋友聚会，也适合商务人士来这里进行业务洽谈。现在，来这里吃喷火醉鹅的人越来越多，还有一些吃货驱车10余公里跑来这里吃鹅的。
如今，这只喷火醉鹅已经在美食圈声名鹊起，成为一道美味可口的湖南网红菜。对于那些饥肠辘辘的吃货朋友来说，还有比这个更好的消息吗?
自从很多有颜值的餐厅成为网红餐厅，但那些也仅仅存在外表，没有实在的食物，而这家特色美味湘菜餐厅确得到了食客的认可和电视台的报道，这家餐厅会不会开辟出美食餐饮新概念：网红湘菜馆。
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