马栏山中国小吃节惊艳上线
火遍南京几十年
排队1-2小时的老字号NO.1
老南京人心中的白月光
鸡鸣汤包
来马栏山了！！！
开遍南京几十家
每一家都自带流量
孟非多次做客
陈乔恩喊话打call
人气暴增非常抢手
来到宇宙中心马栏山的的南京老字号小笼
对比它在老家时
味道是否值得一试？
待我来替你把把关！
汤包，将中国人最熟悉的面、汤和肉馅以包子的形式完美地整合。
不管是哪里的汤包，几乎都会贴着同样的告示，“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤”。
吃汤包的确是个技术活。提心吊胆地将汤包夹起来，只希望不要把皮弄破，损失了美味的汤汁。
小心翼翼地将包子放到勺子上，从顶上轻轻咬一口，啜饮里面的鲜汤，然后再将包子整个吃下，一本满足。
热气腾腾的汤包，搭配上一碗飘着蛋皮的清汤，就是很多南京人一天最温暖的开始。
老南京人几十年都吃不腻！外地人去了南京，都会把“吃鸡鸣汤包”提上日程！
如果你认为鸡鸣汤包就是家简简单单的老字号，没啥稀奇的！那就错了！它的历史还要从上世纪说起！
鸡鸣酒家的汤包起源于20世纪50年代，鸡鸣汤包的前身——鸡鸣酒家诞生于老南京知名地标鼓楼广场的一桩大楼里。
除了汤包，还经营各式菜肴。在那个年代，长辈聚餐请客基本必选“鸡鸣酒家”！
△ 当年要去鼓楼食品商店二楼吃鸡鸣汤包
当时的老市长彭冲专从姑苏请来大师傅坐镇，把控汤包出品！
在原苏式汤包的基础上，运用传统的发面工艺，精选上等前猪腿肉，配制精心熬制的汤汁，研制出皮薄汁多，口感甜中带咸、咸中带鲜，久吃不腻的汤包。
△ 鼓楼广场旧照片
有市长加持，口味又如此用心，让蜗居在“鸡鸣酒家”里的小小汤包在南京城名声大噪。
△ 鸡鸣汤包旧照片
如今，鸡鸣酒家早已没入时代洪流，鸡鸣汤包却有幸被当年的大师傅们传承下来！
长沙仅此一家！无褶子汤包！
如今来到马栏山的鸡鸣汤包，让吃货们省了几百块的高铁钱，在家门口就能吃到百年老字号了！
鸡鸣汤包和以往所有的小笼都不一样，乍一看，表面居然没褶子！
直到翻看汤包，才知道褶子在底部！俗称“肚脐眼朝下蒸”！
据说这样能最大限度的保持汤汁！
之前吃汤包的时候经常会不小心弄破皮，褶子朝下，包子的确不容易粘在笼上而破皮漏汁了！
实名为它点赞！
瞧这轻薄如纸的皮子，能看到褐色的汤汁在里面轻轻摇晃，看得小编口水直流！
鸡鸣汤包的后厨团队全都是从南京派来的，有着几十年的经验！连汤包原料也都是经过严格把控，完完全全还原老南京风味！
但是光把人运过来还不算什么，他们家的面粉，馅料都是从南京运过来的，馅料就要熬制8-12小时。
用强筋面粉做出的面团延展性才够好，皮子才能足够劲道来承受比自身多一倍的馅料！
这样做出的汤包，皮子薄到透着光能看到，沉甸甸满满登登的褐色汤汁！而且馅料足实做得像肉圆，用筷子插进去像棒棒糖一样。
所有汤包都是肉眼可见的现包、现蒸、现卖，整个过程都是一气呵成！
这次中国小吃节，鸡鸣汤包除了带来了招牌的鸡汁汤包，还有蟹黄汤包，和小编在吃货界没见过的“菊叶汤包”！快来跟小编一一解锁宝藏汤包们。
/ 鸡汁汤包 /
面皮薄厚适中，筋道光滑不漏汤，汤汁略甜，鲜浓而不油腻，肉馅选用上等猪前腿肉，配以精心熬制的汤汁。
皮薄汁多，久吃不腻。
/ 菊叶汤包 /
菊叶汤包是南京特有的，小编还是第一次在见到！
菊叶,是南京特有的一种野菜！透过外皮就能看到里面碧绿的馅！
这种野菜清热去火很适合夏天！
拨开一只，菊叶+肉双重搭配的馅料看着就很健康啊！一口咬下去，清新的菊叶香气占据口腔，比之肉的鲜美则更出彩！直到吃完，清香味还久久不散！
菊叶汤包还获得了南京市秦淮区人民政府和南京市商务局颁发的创新奖呢。
/ 蟹黄汤包 /
还有上海人最爱的蟹黄汤包！也在汤包表面点上了一两粒蟹黄，作为身份标识！
肉馅黄澄澄的，中间布满蟹黄，一口吃下去非常鲜美！建议蘸着醋吃，更加提味！
/ 鸭血粉丝汤 /
一碗鸭血粉丝汤加一笼汤包绝对是南京人的餐点绝配。
熬制许久的汤头，清透鲜美，温暖的鸭汤的味道会让人一下子暖起来。
汤里搭配新鲜的鸭血、油豆包、鸭珍、鸭肝、鸭肠加上一份炒汤好的粉丝，满满一大碗，端上桌就已经让人胃口大开。
根据自己的喜好加一勺辣油或者不加，卤了很久的鸭杂咸鲜满味，油豆包吸足了汤汁，每一口都是一个鲜字。
鸡鸣汤包、鸭血粉丝汤、那些非要驱车800公里才能享受到的地道小吃，终于来到我大马栏山了，等到中国小吃节开市，就来打卡吧。
活动时间：6.19开吃
活动地点：圣爵菲斯大酒店璇宫一楼美食街
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
