去一个陌生的城市旅行，总要提前做个旅游攻略。这其中不仅要规划去看的景点，还不能缺少准备品尝的当地美食，但川渝却是个例外，到这里你不需提前做任何攻略，街上的任何一个地方都布局着小吃店，走到哪吃到哪。
川渝地区广泛的指四川和重庆一带，这里的美食有一个重要的口味特点，那就是够辣，往往辣中还会带着或麻或辣，吃起来重口过瘾，满足了一大批辣不死星人对辣味美食的特殊需求，将辣这种味觉体验推向了一座饮食高峰。
川渝人为什么那么爱吃辣，这是与他们当地的气候和环境分不开的。这里天无三日晴，气候多雨潮湿，人们常常会染体湿，而辣椒有燥湿作用，有助于改善身体湿冷，因此培养出了川渝人爱吃辣，爱烹饪辣味美食的习惯。
川渝菜系自不必多说，无论你是家居南方还是北方，在本乡的酒店里也可以吃到正宗的川渝菜，对于广大的市民们来说，便宜又解馋的川渝小吃才是我们的日常所爱，面系，粉系，串串...大把大把小吃让我们流尽了口水。
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重庆火锅粉
从明末清初就开始流行的麻辣火锅，初起源时只是码头的船夫们粗放的饮食方式，用花椒，辣椒等做成又辣又麻的汤底，放入牛肚，鸭肝和一些蔬菜，烫一烫就吃，美味又简便，不影响他们随时做工。
发展到民国，这种餐饮方式才被搬运进了饭店，随后引起了广泛的关注，正式成为重庆当地妇孺皆知的特色美食，它既拥有重庆人传统的麻辣吃法，又比传统烹饪更加的便捷，传播的速度非常快，周围城市也纷纷效仿。
一份重庆火锅，美味的根源就在于麻辣汤底，因此也被称为麻辣火锅，辣椒和花椒是必不可少的调味料，再加入主料牛油，和其它能多达十几种的辅料，无论是肉类，面类还是蔬菜，涮锅之后，辣而不燥吃起来十分过瘾。
重庆人涮火锅是很有技巧的，他们喜欢举着筷子涮，而且不像我们是专注于吃肉，他们比较爱吃的火锅食材有毛肚，鸭肠，牛肝，腰片和红薯粉，多种多样，还衍生出了火锅粉这样具有代表性的火锅味速食小吃。
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川渝贵酸辣粉
重庆，四川，贵州人都爱吃酸辣粉，而且将这种爱蔓延到了国内的各地，备受现代年轻人的喜爱，达到了十年前方便面风靡的那种程度，而要想做出地道口味的川渝酸辣粉其实并不容易。
首先在酸度的控制上，就很容易失控，造成东施效颦的情况。川渝酸辣粉的那种酸，强烈，刺激，入口倍清晰却又与麻辣香三味平衡，要突出又不能喧宾夺主，很多非正宗的酸辣粉，酸的过度，辣的勉强，吃了还口干。
如果除去酸味，酸辣粉的汤料其实跟重庆麻辣火锅非常相似，集中了麻，辣，香，鲜的特点，但由于加入了香醋，又添了一味酸，反而是辣味淡了一些，吃起来更加的不燥，再搭配上手工红薯粉，Q弹又爽滑，吃一次就美味到心里。
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四川担担面
担担面是四川成都著名小吃，除了保留了四川本土的麻辣味之外，其特点还在于面上铺的一堆猪肉末，汤汁酸，辣，麻，鲜，且有麻酱和卤水味，在大多数的四川小吃中算微辣口味的，但香气浓郁面条入味。
担担面采用的是那种细面，面条细薄但质感润滑，嗦起来非常的爽，其实相对于麻来说，它呈现出的口感特点更多的是香和酥，在炒制的过程中辣椒彻底释放出了那种辣香味，让面条更加的香而不腻。
川渝小吃，重在调味，味的灵魂又在于辣椒的充分利用，与陕西清淡的担担面相比，四川的担担面色泽红润诱人食欲，冬菜麻酱和肉末覆盖在面之上，形成了一种很享受的视觉冲击，在外观上就更胜一筹。
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磁器口陈麻花
吃了那么多辣的来换换口味，磁器口是重庆的一个小镇，这里有一种非常有名的小吃，那就是当地的陈麻花，每次买都要排队，有时能排一小时以上。
以面粉，冰糖，芝麻，花生油核桃油，鸡蛋和糯米为原食材炸成的陈麻花，虽然用料已经不是什么秘密，但我们自己就是炸不出那个味，听说每一个环节都是纯手工，还有香酥，甜和椒盐三种常见口味可以选择。
其实不论你选择的是哪种味道，它都是由又香又酥又甜的三种味道融合而成的，不同味道只是偏重的方向不一样，为了适合更多的年轻人口味需求，还新推出了新奇的海苔味，螃蟹味多种口味，海苔味的很赞，越吃越过瘾。
据说磁器口本地人，无论男女老少青年或者妇孺，基本上人人都吃过陈麻花，仿佛不吃陈麻花就不是地道的磁器口人一样，而八成的重庆人也是吃过陈麻花的，可见陈麻花的受欢迎程度，很多麻花店纷纷效仿，但就是做不出那种香酥味。
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乐山米花糖
被称为“糕点之乡”的天津，无论是从糕点的种类，糕点的工艺传承，还是糕点的口味上，都笑傲于国内糕点市场，但唯独在米花糖上，一向以糕点而感到自豪的天津人，在乐山人面前失去了往日无比自信的底气。
米花糖不是乐山独有的特产，但属四川乐山米花糖名声响亮，令其它地方产的难以望其项背，米花糖的主要用料就是糯米和糖，因此口感又香又甜，在加上锅内焙制，提升糯米的酥脆，是一种老少皆宜的小吃糕点。
米花糖的“花”体现在花生食材的添加之上，地道的乐山米花糖必须带花生，这样才能体现出那种酥中带脆的口感特点，有时为了减轻甜腻点，会使用麦芽糖，刚刚好的微甜，酥脆化渣不粘牙，这才是好的米花糖。
不要小看米花糖，光工序的制作上就有十几道之多，香喷喷的米花糖直接吃香酥脆甜，也可以泡水吃，糯软粘蜜，果体洁白晶莹，是一种传统的饭后小茶点，而且辅料颇多，还有一定的营养，美味又健康。
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重庆小面
末尾来压轴的是我们的重庆小面，小面并不是一种复杂的面食，但重庆人将这种简单的面却做出了不简单的味道。
重庆小面可以吃干面也可以烹饪成汤面，但重点在一个麻辣味，其面并不是固定的种类，而是富于变化，有多种多样的形式，可以是直接的麻辣味素面，也可以是豌豆杂酱面，牛肉面等。
佐料是重庆小面的味道之源，是其灵魂所在，一碗小面是不是重庆的，关键在于佐料调制出的汤汁，面条劲道顺滑自不必多说，而汤汁更要浓厚香醇，辣而不燥，吃之前都能闻得到香气才行。
