导语：炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味
对于女性朋友来说，适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助，猪蹄可以经受的烹饪方法非常多，而且还可随意搭配食材，黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配，而不管用哪种方法炖猪蹄，我们都能发现一个问题，便是猪蹄比较难以炖煮，除非用高压锅炖，否则猪蹄很难变软烂，其实这是因为大家没有掌握好方法，在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明，猪蹄便能快速炖软烂，而且还特别入味好吃，学会了炖煮猪蹄的方法，想吃便能随手做，下面我们一起学习。
黄豆炖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；
制作过程：第一步，黄豆准备出适量，事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发，猪蹄一只剁成块，放入在清水中浸泡2个小时，逼出血水后清洗干净；
第二步，在锅中添上水，冷水放入猪蹄开始焯水，待将水烧开后，继续煮2分钟，将猪蹄从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火将其融化，炒至焦黄色的时候，将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀，使其可以快速上色；
第四步，这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅，同时加入没过猪蹄的水，加上生抽、老抽，再放入适量的白醋，加上点料酒，大火开始；
第五步，待将其大火烧开后，转至小火继续焖煮半个小时，便可将黄豆放入锅中，继续焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少后，便可转至中火收下汁，出锅。
小编总结：可能很多人因为猪蹄难炖，所以喜欢用高压锅，高压锅确实能缩短时间，但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味，对于猪蹄这样的好食材，我时不时便会吃一次，而我家炖煮猪蹄从不用高压锅，而是选择用上一个小技巧，用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂，特别过瘾好吃，每次用这个方法做的猪蹄，上桌总能得到家人的喜欢，小朋友吃都特别的方便，非常建议大家可以学习炖猪蹄的方法，以后想吃了随手便能做，让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食。
烹饪小技巧：
1、炖猪蹄的时候，只需刷个小聪明，加上点白醋一同煮，白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于人体吸收；
2、加白醋的时间需要掌握好，在将猪蹄炒好，加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋，因为如果放白醋太晚了，醋味挥发的不彻底，很容易使得猪蹄吃着有酸味，大大影响口感；
3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，便可大大减轻其中的腥味，黄豆下锅不用太早了，待将猪蹄炖的差不多了再下锅，否则黄豆太绵软。
如果你认为炖煮猪蹄的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
