寒意渐袭，冬意更加明显，若能烫壶温盏，得一腔温热，自是秋冬里的一大幸事。对于爱喝茶的朋友来说，煮茶可谓是排列第一了。
喜欢饮茶的朋友应该都知道茶可泡，也可煮。煮茶时那热腾腾的水汽驱散的是阵阵寒意，带来的是满满暖意。煮茶，是一种文化煮茶始于西汉，盛于唐宋。最早饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮。中国唐代以前最普遍的饮茶法是直接将茶放在釜中烹煮的。直到唐代，饮茶开始由粗放走向精细，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表《茶经》•五之煮中的煮茶法。
说起煮茶，《红楼梦》中曾有描绘妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，于是埋于地下，如今开了瓮。宝玉细品过后，清茶有味，还有淡淡花香，便赏赞不绝。不得不感叹古人对生活的精致态度让人动容，她们借助天地大美生活赋予更为独特的魅力。煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。
茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。煮茶有什么好处1.提升茶叶香气一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。2.改善水质据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果。而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
3.煮茶怡情宜身宜心煮茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煮(水)、自点(茶)、自品，它给人带来的身心感受，能换来无穷的回味。煮茶，单单一个煮字，就让人迷恋。煮，应该是经了高温和烈火的炙烤，慢慢加热，又慢慢滋生出别样的味道。与朋友相约，众人围坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，茶的浓香似已胜过美酒。
有些茶为什么又能煮呢？茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。
煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。煮茶的器具
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