随着元旦的脚步，2017已经来到。还有不到一个月，国人最大的节日春节就要来临了。虽说现在无数人吐槽，年味越来越淡，但春节依然是中国最重要的节日。举国同庆，一年的春节是辞旧迎新万象更新，新一年真正的伊始。
农历的腊月在中国有着特殊的意义，不仅关乎的节日祭祀，在吃食上，到了腊月家家户户就要准备过年用腊味了，腊肉，腊鱼，腊肠等等。 虽然南北两方年夜饭有些饮食差别，但腊货绝对年夜饭餐桌上是必不可少的。
【四川烟熏腊肉】
特选农家新鲜猪后退肉，加以食盐手工腌制后，自然果木柴火烟熏制干。肉质肥肉相间，肥肉不腻，瘦肉不柴。可蒸，可煮也可搭配蒜叶等炒食，风味独特，鲜香带自然果木香味，多吃不腻。
【猪腊肠】
以新鲜猪肉，加入盐，辣椒等天然调料，手工切块剁成肉糜，人工灌至猪肠，然后吊挂烟熏和自然风干制成。烹制熟后的香肠，是餐桌上大家普遍爱吃的一种腊味，肥肉匀称相间，入口香而不腻，口感丰富又极其下酒下饭。
【酱板鸭】
酱板鸭的好吃程度回回都让人不禁连骨头都要咀嚼一番，一盘酱板鸭配上简单的白米饭都能吃的超级满足。酥皮下是带有一丝嚼劲的鸭肉，入味非常，简单烹制都能出奇的香。选用新鲜鸭子，经腌制后以茶树，杨梅树等木柴，小火慢熏而成，让鸭肉慢慢浸满果木香味，同时肉质更加紧实。
【烟熏腊排骨】
腊排骨无论是炒烹还是煮食，给人大快朵颐的感觉同时，又让牙齿享受到轻轻撕咬的快感，临了骨头都可以吸吮回味一番。 传统手工腌制，天然果木烟熏材料，慢熏农家土猪排骨至干。肉香醇正，入口有嚼劲，回味无穷。
【腊鱼】
吊制腊鱼一定要选用新鲜大鱼，一般6斤以上的大草鱼最佳。经食盐，花椒，辣椒等手工腌渍几天，然后在自然环境下吊制风干。湖北年菜中，腊鱼象征年年有余，所以过年的餐桌上是一定不能少的。
【风干腊鸡】
民间腊鸡的制作方式与腊鸭有异曲同工之处，但风味确实别样的。在自然环境下风干的腌制鸡，肉质更加入味，紧实的肉即使是煮汤，入口也是带嚼劲的，同时鲜味更加醇厚，食盐与鸡肉经过时间的加工，鲜香更加迷人。
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