尽管生活中我们也会经常看到巧克力，但是很多人在巧克力的挑选事情上就有点犯迷糊，因为不知道该从哪些维度来辨别它的好坏，所以味蕾君今天将送以下几个维度让你轻松get挑选技能。
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选巧克力种类
我们不管是商场还是在网上买巧克力，我们会发现它有很多不同的种类，所以在这个环节我们主要是根据添加的材料不同，将巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、夹心巧克力。
❶黑巧克力
黑巧克力它的硬度比较大，因为它没有添加其他的物质所以吃起来的时候口感会带着一点苦味，但是它的优势在于它的脂肪低。除此之外它对于纯可可脂要求比较高，含量必须高于18%，或乳质含量少于12%的巧克力，而它的配料表也会比较简单一般是可可脂和少量糖。
❷牛奶巧克力
其实牛奶巧克力是目前世界上消费量最大的一类巧克力产品。它的味道很甜，而且脂肪含量会比较高，它的含量至少含10%的可可浆，至少12%的乳质，不含代可可脂的巧克力，比较适合喜欢吃甜食的小伙伴。
❸白巧克力
其实白巧克力和牛奶巧克力会比较接近，但它的脂肪含量和甜度会更高一些，除此之外白巧克力中没有可可粉，但是会有可可脂。
❹夹心巧克力
夹心巧克力其实是目前比较流行的一种巧克力，它的填充物会比较多样化一些，很多人会添加一些坚果、果干或者是水果、当然还可能是威化巧克力或者酒，所以它整体的口感会比较丰富，因为有添加其他的食材，所以可能整体会中和掉巧克力的甜味。
总结：通过这四种巧克力的了解，我们可以根据自己的口味需求来选购。
甜度排行：白巧克力>牛奶巧克力>夹心巧克力>黑巧克力
顺滑排行：牛奶巧克力>白巧克力>黑巧克力>夹心巧克力
香醇排行：黑巧克力>牛奶巧克力>夹心巧克力>白巧克力
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选巧克力包装
在清楚的知道了自己的口味需求之后我们可以进入到包装的挑选，目前比较常见的包装方式分别是盒装、袋装、桶装，而不同的包装方式都有自己的特色。
❶袋装巧克力
如果是自己平时用来做零食的话，味蕾君觉得袋装的非常好，因为小包装不仅携带方便，而且每次一根吃完再买，不仅购买的日期新鲜，而且不用担心巧克力吃不完会融化，对于夏季而言还省去了融掉的危险，但是这种巧克力不适合用来送人。
❷桶装巧克力
桶装巧克力真的是超实惠的一种巧克力，除此之外比较适合懒人，因为一般桶装的话量都比较多。如果家里有冰箱的话也可以用来冷藏。但是如果送礼的话相对而言没那么有档次。
❸礼盒装巧克力
礼盒装的巧克力是目前比较潮流的，不管是情侣之间还是朋友间用来送礼还是不错，精美的包装上搭配着礼花，给人一种精致感。
总结：其实不同包装的巧克力都有自己的优缺，可以根据自己的需求来选购。
价格：礼盒装巧克力>桶装巧克力>袋装巧克力
精美度：礼盒装巧克力>袋装巧克力>桶装巧克力
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看巧克力包装
在经过前面连个挑选法则之后，相信小伙伴对于巧克力有了一个大概的了解，所以在这个环节我们主要要通过看巧克力的包装来了解它的好坏，主要从产品代号、巧克力配料表、巧克力成分表三个维度来选择。
❶看产品代号
其实很多人对于巧克力的产品代号是没完全没概念的，所以第一步就要来看产品代号，真正可口的巧克力必定是用纯正的可可脂制作，那样香气才够浓郁，口感才够丝滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂产品，不仅口感上略有不足，其中还可能含有威胁健康的反式脂肪酸。因此，买巧克力产品应首选GB开头的，说明巧克力产品是用纯正可可脂制成，且不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB开头的，说明代可可脂含量较高，口感和健康方面都较次之。
❷ 看配料表
巧克力的主要成分就是可可豆，而可可豆在加工的环节中会被研磨成可可原浆，经过加工之后会变成可可脂，而剩下的固态粉就是可可粉，所以在挑选的时候一定要学会看配料表，因为好的巧克力都是可可原浆、可可脂或者可可粉制作而成。
总结：所以小伙伴在挑选的时候一定要看配料表，因为代可可脂是人造硬脂，尽管在物理性能上接近天然可可脂，但是代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
❸看可可含量
很多人在挑选巧克力的时候会发现它的表面有一个百分比的含量标记，其实不同的巧克力有不同的百分数，它代表的是可可含量占比全部巧克力的重量百分比，我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5％，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样。
而可可含量的百分比，它的组成方式也可能是不同的，比如一个标注了85%的巧克力有很多种组合的可能。也许是35%可可脂+50%可可粉，也有可能是25%可可脂+60%可可粉。因而导致味道完全不同。所以需要仔细的看清楚。
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鉴品质
通过前面三个环节，我相信很多小伙伴都能排除上很多巧克力，那么在这个环节我们主要来教大家怎么鉴定巧克力的好坏，我们主要从看、听、闻、尝等4个环节来鉴定巧克力的品质。
❶看颜色
品质优良的巧克力，它的外表会散发着光泽感，完全不会出现粗糙的情况，而且表面的图案会非常的完整，而劣质的巧克力它的表面会有气泡，完全不平整。
❷听声音
我们可以选择将一个巧克力掰开，因为好的巧克力它的质地相对式比较硬的，所以你会听到一个清脆的折断的声音，除此之外它的断面式很平滑的，入口吃的时候也会脆脆的。
❸闻气味
记得有人曾经说过好的巧克力是自己说话的，所以在入口之前可以先闻一下巧克力的味道，因为可可含有500多种芳香物质，所以巧克力会带着浓郁而独特的香味，如果你买的巧克力香味很淡，则说明质量不是很好。
❹尝口感
其实在品尝这个环节我们需要根据不同巧克力的融化来评判，因为黑巧克力的融化速度会低于牛奶巧克力和白巧克力，所以如果你发现你购买的黑巧克力很快就融化则说明它的可可脂含量不高，除此之外，黑巧克力尽管口感比较苦，但是它的香味会明显高于其他两种，如果你吃的巧克力只有甜味和软滑感，丝毫没有巧克力的香味，则说明你购买的巧克力中糖的含量太高。
记得在经典影片《阿甘正传》中有一句经典的台词，人生就如同是一盒巧克力，你永远不知道下一个吃到的是什么味道。所以勇敢的去尝试才知晓，爱吃巧克力的小伙伴们，你们get到这项技能了吗？快来一起挑选吧！
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