戚风蛋糕是所有烘培入门必做的蛋糕类型，不仅使用广泛，做法简单而且入口即化，老少皆宜。
但因为蛋糕“体质”的原因，不能像面包、派、点心那样可以把馅料包在里面，有人想到把好吃的东西卷在里面，可以卷沙拉酱和肉松，可以卷豆沙，可以卷奶油等等，于是瑞士卷问世了。
仿佛嗅到了春雨花香的气息。
还可以这样色彩斑斓、缤纷夺目。
圣诞老人骑着麋鹿撒礼物来啦!
是不是美到舍不得吃了？看上去很高难度？蜗牛今天就教大家一个既有夹心、又有表层图案的瑞士卷做法
#其实所有花样瑞士卷都原理相似#
「梦幻少女卷」
⊹准备图案⊹
从网上下载一个爱心图案并打印出来。裁剪至合适大小，可铺满平盘。
裁剪一张同样大小的烘焙油纸，覆盖在打印纸上面。还可以选择已经打印好图案的硅胶垫。
⊹巧克力爱心面糊⊹
材料：蛋白1个、糖40g、低筋面粉30g、可可粉10g、黄油20g。
方法： 将蛋白、糖、低筋面粉、可可粉混合在一起，搅拌均匀后加入融化的黄油（用小碗装着块状黄油隔热水融化），继续搅拌至完全顺滑。
装进裱花袋，在油纸上用面糊填满之前打印出来的心形，将烤盘放入冰箱冷冻，备用。
⊹爱心夹层⊹
材料：低筋面粉210g、鸡蛋2个、糖80g、牛奶110g、黄油55g、香草精适量（没有可以不放）、色素。
方法：鸡蛋放入碗，用手动打蛋器将它们打散，加入牛奶、糖、融化的黄油、香草精，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
最后加入色素，拌匀， 倒入模具后。
在烤箱中放入温度计，调整烤箱温度180℃，提前预热10分钟，放入烘烤15-20分钟。
烘烤完成待其冷却，用心形模具切割出一个个小的心形。将奶油抹到心型蛋糕表面，并将其它心型蛋糕全部拼合，待用。
TIP：如果心形长度超过下面做的蛋糕卷长度，则可以在一边用到切除一些。
⊹蛋糕卷⊹
材料：低筋面粉210g、糖50g、植物油37g、鸡蛋2个、水55g、香草精适量、色素 。
方法：将蛋黄与蛋清分离，分别放入两个容器中（装蛋清的容器必须无油、无水）。
蛋黄中加入20g糖和水，搅匀至糖完全溶解，再加入植物油，继续搅拌至油水融合后，筛入低筋面粉，加适量香草精，搅拌至面糊顺滑即可。
蛋清用手持打蛋器，30g糖分三次加入到蛋清中，打发至硬性发泡，如下图提起蛋清有小尖勾即可。
先挑一部分蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白中， 用翻拌手法将两者搅拌均匀，切记过度搅拌，容易消泡。
最后加入色素，再将之前放在冰箱冷冻的烤盘取出，小心抽出烘焙纸下的打印纸，倒入面糊。
可以用抹刀将面糊表面抹均匀 ，放入烤箱温度计，提前预热，180℃烘烤8-10分钟。注意观察表面上色情况，以免烤糊。
烤好后放置在晾架上，将油纸掀掉，漂亮的心形图案就出来啦。
⊹夹馅⊹
材料：奶油奶酪115g、糖粉80g、香草精适量、淡奶油220g 。
方法：将奶油奶酪和糖粉，用厨师机搅打均匀，顺滑即可。
在低速下，加入香草精，并逐渐加入淡奶油。
全部加完后，开高速继续搅打，直至奶油硬性发泡，如上图图状态即可。
⊹组装⊹
将蛋糕卷铺平，在内部抹上奶油霜。把爱心条放置在中间部位，双手推着蛋糕卷一边，慢慢将它卷起来。
最后用油纸包住，卷好两头，放入冰箱定型1小时左右就可以拿出来吃了。
⊹成品⊹
梦幻少女心，口水掉了，快接住！
☞ 用此款低精面粉做出的蛋糕口感细腻柔软，是不错的选择。
☞ 有两种规格可选择，新手建议买小瓶先试一下，之后可以选购大瓶装。
☞ 美的这款热风开箱，它的热风循环系统，能使烤箱内四周的温度更均衡稳定，不容易造成外部烤焦内部却还没熟的现象。
☞ 用来打四个鸡蛋以下的蛋清，手持电动打蛋器完全可以胜任。而且这款是蜗牛用过比较容易清洗的打蛋头，非常方便。
☞ 烘焙油纸，是你不粘底盘的好帮手。
☞ 一次性裱花带，是你挤面糊的必备工具。
☞ 用裱花嘴你能给蛋糕裱花做造型。
☞ 烘焙专用糖，打发蛋清能节省30%时间。
把你的爱画出来，变成美味送给TA！
