中国有句俗话，叫做“一方水土养一方人”，中国实在是太太太大了！因此，全国各地的消暑美食都有着本地的特色。如果一定要归结一下的话，那么大概可以分为北派和南派，这些北方人热爱的夏季美食，南方人却表示完全没听说过？
1.冷面
冷面是朝鲜族的一种美食，发源于东北，在整个北方都非常流行，顾名思义，这就是一种冷吃的面，劲道的荞麦细面，放在冷的酸汤中，加入黄瓜丝、番茄、肉片、鸡蛋、泡菜等各种调味品，酸甜开胃，相当美味。
2.炸酱面
炸酱面同样是夏天在北方很受欢迎的美食。很多老北京夏天一天也离不开炸酱面，黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆这些蔬菜作为菜码，搭配甜面酱做成的炸酱，干拌非常美味。而且有蔬菜和面条相融合，让你吃起来不会觉得太腻了，反而有一种清爽的感觉，吃完之后，再来一份冰镇西瓜，这才叫夏天嘛！
3.过水面
北方人对于面食有天然的喜好，冬天吃饺子，夏天吃得较多的就是面条了！所以到了夏天，必吃的一道面食还有过水面。顾名思义，过水面就是把面条煮熟之后，再放入凉水中滤过一次的面条。煮面条很容易，但是这个过水面要弄得好吃，重点是卤料，把猪肉切成丝，和葱丝一起炒好，倒入大酱，然后倒在煮好的面条上面，加入黄瓜丝，拌好就可以吃啦，很适合夏天的一道美食。
4. 凉皮
凉皮发源于西安，是西北地区非常受欢迎的一种小吃，在陕西的不同地区有着不同的做法，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等很多种，不过基本上都是很劲道的白色面食，拌上辣子、醋、酱油等调料，非常美味！
5. 茴香猪肉饺子
茴香是非常适合夏天吃的一道食物，富含营养元素又清热去火，北方人非常喜欢把它剁碎了加在猪肉馅儿里包成饺子，除了茴香和猪肉，还要加入虾皮、鸡蛋、木耳等作为馅儿料，这在南方是非常少见的。
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