★便当美照★：
★发布时间★：2017年5月8日
★便当的故事★ ： 在前面的食谱里，宁宁曾经提到过。宁宁最近在一家出售各种农家制品的小店购买了不少农家自制食材。米粉刚好就是其中一样。而宁宁又很“碰巧”的犯懒了，懒得做饭。于是乎，这种时候来一份简单有快速的炒米粉就最好的选择了。说到炒米粉，南方的朋友可能比较熟悉。在北方，还是炒面比较多，米粉还是很少吃的。不过不论是炒米粉还是炒面，宁宁都觉得是很完美的主食。它跟各种的蔬菜，肉类，海鲜都很搭。烹饪新手也能搭配各种喜欢的食材，做出完美的味道。
★特别介绍菜肴★ ：家常炒米粉
★难度指数★ ：★★☆
材料：农家米粉团1个，卷心菜80g，午餐肉60g，鸡蛋1个，青椒1个，红椒1个，葱花少许，生抽1勺，老抽半勺，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，盐少许，植物油适量。
做法：
1.将米粉团放进大碗里，加入适量的温水，将米粉团泡软，大约5~10分钟就够了。
2.午餐肉切丝，卷心菜洗净切丝。青红椒都洗净去芯，切丝备用。
梅林午餐肉相信很多80后的朋友都不会陌生。对于宁宁来说，梅林午餐肉也是童年的记忆。小的时候，春游的时候，妈妈就会用梅林午餐肉做三明治带着去公园一起吃。这么多年过去了，梅林午餐肉的味道还是没有变过。宁宁一直觉得午餐肉要不火腿肠好吃多了，尤其如果你是泡面爱好者的话。把午餐肉切片，放进方便面里一起煮，那个味道别提多香了。
3.鸡蛋一个打散。锅内加入油，油热后，倒入蛋液，快速炒成鸡蛋碎盛出备用。
4.锅内再加入一点油，然后放入葱花爆香。
5.接着倒入卷心菜和午餐肉快速翻炒，烹入少许料酒。
6.接着放入泡好的米粉，在加入生抽，老抽，盐调味。
7.最后放入炒好的鸡蛋，青红椒，再加入五香粉和胡椒粉调味。
炒米粉的过程中，除了使用生抽、老抽调味外，五香粉非常重要。米粉的香味很大一部分需要靠五香粉来提起来。五香粉是用桂皮，小茴香，香叶，八角，山奈，陈皮等各种想要研磨制作的，所以在香味的融合上比较和谐。其实五香粉属于常备的调味料了，除了炒米粉外，烧烤，炖肉，还有很多朋友喜欢的小龙虾在制作的时候都需要用到。
8.将所有的食材快速翻炒均匀就完成了。宁宁因为第二天需要用微波炉再加热一次，所以没有炒的很干，因为微波炉在加热事物的时候，会另食物损失一部分水分。
★烹饪工具及原料★
1.米粉
相信在南方朋友家里，米粉应该跟挂面一样常见了。米粉是使用大米，水和淀粉做的，将大米经过浸泡，碾碎，蒸制，最后做出的米粉，带有浓郁的米香味，口感Q弹，不容易坨，不论炒着吃还是煮着吃都可以。上面这款米粉，属于福建的风味，主料是大米，用的水也是五阆山下天然矿泉水。不爱吃太干的口感的朋友，可以将米粉在鱼汤或者鸡汤里烫熟，再加上几个福建鱼丸，就是非常鲜美的鱼丸米线了。
至于宁宁自己买的是这家的米粉。这家的米粉也属于福建的米粉，是农家手作的。干的时候就能闻到米香味。相较上面那款，这款米粉要更细一些，所以在浸泡的时候不需要浸泡太久。宁宁一口气买了两斤，已经快要吃完了。经过宁宁自己的尝试，觉得口味很不错，没有那种加了胶咬不烂的感觉，也不会太过软烂没有嚼劲。宁宁自己还是觉得很满意的。
2.炒粉料
其实炒米粉使用的调料已经比较简单了，不过当然也有适合懒人和新手的“神器”了。这种炒粉料，基本炒各种米粉，或者炒面都可以用。不论是盐，还是五香粉，胡椒粉，里面都已经有了。使用的时候很方便，将蔬菜和米粉放入锅里后，最后加入这个调料炒匀就可以享用了。
3.虾干
如果大家想做台州炒米粉，那么要记得放入虾干哦。台州炒米粉很重视米粉的鲜味，所以虾干很重要的调料。这种虾干就是将鲜虾烤制晾干做成的。宁宁自己是青岛人，其实在青岛也有这种虾干，宁宁还曾经自己制作过。这种虾干在烤制的时候不会加入额外的调料，因此对于虾的鲜味保存的很好。在青岛，我们都是当做小食直接吃的。如果大家要用来炒米粉的话，要先把虾皮剥掉，然后放入米粉一起炒，加了虾干的米粉要炒的干一点。吃的就是干香味哦。如果有条件的话，出锅前再撒一点虾籽或者虾粉，就更美味了！
好啦，今天的便当就介绍到这里啦。如果亲也喜欢美食，热爱烹饪，请关注我哦！也欢迎大家留言给宁宁，聊天，吐槽都可以哦！再一次感谢的大家的支持，下次见哦！么么哒！
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