随着生活品质的提高，很多人都喜欢冲调上一杯咖啡，手边摆上一本书，好好地享受这悠闲的时光。说到咖啡，它的特有的香浓气味和顺滑的口感，总是能让人为之沉迷。并且它多种风味，总是能够满足各类人群的口味需求。
在这其中，速溶咖啡凭借着其方便快捷、不受条件限制随时冲调的优点，成为了大多数人的首选。但是也有部分的伙伴会认为速溶咖啡没有现磨的好喝，其实只是你不会挑而已。
速溶咖啡大家都知道，但是你们知道它是如何诞生的吗？
▶速溶咖啡的发展历史◀
1771年，英国出现了世界上第一杯速溶咖啡，但由于研发技术和贮藏技术的局限性，最后以失败告终了。1901年，速溶咖啡在美国产生，是一个叫做SaetoriKato的发明家发明的。但是直到1910年的时候，大规模的速溶咖啡生产技术才得以面世。
而速溶咖啡被众人所熟悉却是在1930年的时候，为了应对咖啡豆过剩的问题，巴西咖啡研究所和瑞士“雀巢”公司商量，请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。而后，雀巢公司在长达8年时间研究过后，他们发现最有效的方法，是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。并且，这一新型的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场
后来，另一种凝固干燥法也用来制造速溶咖啡，这种方法包括使咖啡凝固，然后将水分蒸发掉。1906年已发明出制造工序，但直到几十年才得到广泛应用。
▶速溶咖啡的类型◀
1.白咖啡
白咖啡主产地是马来西亚，但不是指咖啡颜色为白色，只是比其它咖啡的口味较淡。白咖啡的烘焙时间较长，而且用的是低温烘焙，因此减少了咖啡碱，所以苦涩味还有酸味也被去除。同时咖啡因的含量也会下降到最低，并且没有任何增强味道的添加剂，因此，它的口感甘醇、顺滑，也不刺激，很适合肠胃不好的人饮用。
2.黑咖啡
黑咖啡可以说是味道很粗狂的一种咖啡了，它不添加奶精和糖，能够给人一种深邃又耐人寻味的感觉。尤其是在口感上，集合了咖啡的香、甘、醇、酸和苦五种味道，是完美保留了咖啡原始味道的一款咖啡。但与白咖啡不同的是，黑咖啡是用高温碳烤而成的，因此在喝的时候，还会夹杂着一丝焦苦和炭化的味道。并且，多喝黑咖啡还能达到减肥的效果呢！
3.三合一咖啡
三合一咖啡是指将奶精、糖和咖啡混合在一起的速溶咖啡。它既有咖啡醇香和丝滑的口感，也有可以多样选择的品种。但是其含糖量和脂肪的成分较高，长时间饮用的话，要小心会变胖喔！
▶速溶咖啡选购要点◀
1.咖啡豆的种类
想要知道一款速溶咖啡的品质如何，当然也先从它的原材料开始判定。所使用的咖啡豆质量如何，也是关乎着咖啡的质量。而速溶咖啡一般最常用的两种咖啡豆，是阿拉比卡和罗布斯塔。
▲阿拉比卡咖啡豆：阿拉比卡风味和香气的品质优良，常被用来做精品咖啡。并且阿拉比卡具有均衡的风味口感与香气，由它制作出来的咖啡的层次感会很丰富，咖啡的苦味会和酸味达到一个很好的平衡，有着柔和顺口的口感。
▲罗布斯塔咖啡豆：罗布斯塔的生长海拔相对来说较低，豆子较圆。并且因为容易栽培，有着价格低廉的优势，是大多数速溶咖啡会采用的原料。它的风格也是很明显的，咖啡因含量较高，而且口感更加的浓郁。相比阿拉比卡来说，它的味道味道更香且偏淡，有着酸味不明显以及苦味较重的特色。
2.加工方式
烘焙、磨碎、萃取、浓缩、干燥这些步骤都是制作速溶咖啡必经的，但最后一步干燥的方式，很多生产商的做法都有不同。通常，速溶咖啡的干燥方式分两种，蒸发干燥和冷冻干燥。
2.1蒸发干燥
蒸发干燥这一方式是最常见的，指的是在高温的环境下，喷洒咖啡的浓缩液，浓缩液就会迅速干燥，从而形成细微的粉末。通常，通过这一加工方式出来的速溶咖啡，粉末颗粒是球形的，有些像粗研磨出来的咖啡粉。但这样的方式会让咖啡中的芳香优质损失较多。
2.2冷冻干燥
相对来说，冷冻干燥的加工过程更为复杂，能够将咖啡的香气和口味保存的更完整。冷冻干燥则是将咖啡液冷冻，然后在低温的环境下进行干燥，然后在真空中让它慢慢升温，使得咖啡液里面的水分升华，就可以得到咖啡的粉末了。
3.咖啡色泽
通常，优质的速溶咖啡颜色是棕色或者深褐色的，粉末细腻。而劣质的速溶咖啡颜色就很暗淡，粉末也容易出现结块的现象。在冲泡之后，不同质量的咖啡味道自然也有所不同。优质的速溶咖啡汤色明亮，同时有种醇厚的香味，苦味和酸味比较淡。而劣质的咖啡汤色偏暗，并且因为含有咖啡豆的成分很少，其香味不明显。
4.咖啡粉末溶解度
除了以上三个方法，想要判断速溶咖啡品质好坏，还可以从冲泡时速溶咖啡的溶解度入手。当你讲热水倒入后，如果咖啡在搅拌几下之后就完全溶解的，并且入口还很顺滑细腻，那么这样的速溶咖啡品质会比较好。
▶速溶咖啡推荐◀
这款咖啡甄选阿拉比咖啡豆，经过精心的烘焙工艺研磨成粉，锁住了咖啡豆原有的香气和风味。加之加入了适当比例的配料，使得咖啡拥有了醇厚的口感和浓浓的奶香。
这款速溶咖啡选用了高海拔生长的咖啡豆，研磨出来的咖啡粉更加细腻爽滑，给你以入口回甘浓郁、丝丝入味的体验感。
这款来自韩国的摩卡口味速溶咖啡，摩卡的香醇浓郁，而且咖啡脱脂牛奶和低热量的木糖醇糖，很好地调和了牛奶和咖啡的比例，口感丝滑的同时，热量不会很高。
这款蓝山三合一的咖啡，甄选上乘的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，经过专业萃取烘焙技术研磨小颗粒，细腻圆滑。冲泡过后，口感顺滑，汤水清澈明亮有回甘。
滇公网安备53230102000530号
统一社会信用代码：91532300MAC2D0R706
