食材:鸡胗10个、蒜苗1把、红椒2根、泡椒5根、姜1块、半勺盐、2勺生抽、2勺料酒。
做法:
1、食材准备好。
2、鸡胗去掉外面多余的油脂,把洗净的鸡胗切成薄片备用放入碗中,加一把面粉一勺盐,揉搓一会,反复冲洗干净。
3、把洗净的鸡胗切成薄片。
4、锅内加入适量清水,冷水倒入鸡胗,加入料酒1勺去腥,盐少许,焯水1-2分钟捞出,放在冷水中投凉,捞出控干水分待用。
5、蒜苗洗净切成段装盘。
6、生姜拍散后切成姜粒,泡椒和红椒切成圈。
7、然后把锅烧热不要放油,把控干水分的鸡胗倒入锅中,开小火,炒干鸡胗的水分,盛出。
8、起油锅,放入生姜粒,红辣椒,泡椒炒香。
9、放入鸡胗爆炒几下,加入半勺盐,2勺生抽,1勺料酒,翻炒入味。
10、最后加入蒜苗段。
11、翻炒蒜苗断生即可出锅。
12、香辣脆爽,毫无腥味,又脆又嫩又好吃,一盘没够吃。