铁观音是中国历史名茶，深受中外茶友们的喜爱。铁观音之所以有如此美味，除了茶叶本身品质好之外，也要归功于它的制作工艺。近年来，传统的安溪铁观再度进入人们的视野。今天小编就来给大家好好介绍下传统安溪铁观音！
【 一、什么是传统安溪铁观音？ 】
简单来说，传统安溪铁观音其实就是真正意义上的浓香型铁观音，同时也是指非压茶机械制作的铁观音。现在市面上的铁观音都是用轻发酵法制作的，称之现代铁观音。传统铁观音的制作技法有别于现代铁观音，它更注重重摇青、重发酵。
安溪铁观音在90年代中期前都是传统制作的铁观音，差不多在2000年左右，市面上这种青绿铁观音才逐渐兴起。轻发酵法制作的铁观音和绿茶同样具有“清汤绿水”，在品饮的同时还带有迷人的兰花香特征，其品饮感受一度超越了绿茶，因此，一经推出，就受到市场的广泛认可。轻发酵制法在短短的几年间成为绝对主流，传统铁观音慢慢退出了市场。
因为现代铁观音口味太过单一，很多老茶客还是更加怀念当年传统铁观音的“古早味”，也期待安溪铁观音能够朝着多元化、可持续发展。因此，近几年来安溪传统铁观音也在逐渐回归。
【 二、传统安溪铁观音有什么特点？ 】
1、绿叶镶红边
传统安溪铁观音的制作重摇青、重发酵，所以它的成色并不是最好的，颜色也不及现代铁观音鲜绿，一般都是以墨绿色出现，而“绿叶镶红边”就是安溪传统制作工艺最明显特征。
2、香气浓郁
安溪传统铁观音的香气，如果用高雅、含蓄来形容传统安溪铁观音并不为过，清幽的兰香非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强。
3、口味醇厚
优质传统铁观音茶香四溢，入口不苦不涩，茶汤细腻柔和，给人甘醇之感。茶汤滑口，吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落。
4、回甘持久
优质的传统安溪铁观音在饮后回甘迅速，会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退，回甘的持久度很好，而且这种回甘给人感觉是非常自然的。
这款流水声铁观音就是一款很好的传统工艺的铁观音，喜欢喝的茶友可以试试！
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