这段时间被《向往的生活》刷屏，经营着简单的乡村生活，加上各种家常的美食，组成了这个亲民的真人秀节目，在当下鱼龙混杂的综艺节目中算是一股清流。
在节目中，厨师全程花式秀厨艺，满足各位点餐客人的需求，作出各种色香味俱全的诱人菜肴，虽然是夜晚播出，但是不少人在看完节目后，都立马去选择尝试里面出现的菜品，也是很多懒人下厨尝试烹饪。
作为一个忠实观众，每期的美食都会自己记录下来，照着大厨的方法联系，经过一段时间的练习，最拿手当然是大厨牌的糖醋排骨，下面就跟着我一起做这道菜，教你怎么才能不做成黑暗料理！
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前期准备
首先要准备好：排骨100克，生姜5片，葱一根，冰糖20克，盐5克，味精3克，淀粉30克，酱油10克，料酒5克，醋20克，熟芝麻一勺，纯净水200毫升。
在做之前先把排骨放在锅里，冷水煮开，去腥去浮沫，煮大概15分钟，，捞出控水备用。控干的排骨放在碗里，加入酱油，料酒，盐，糖，醋，生姜，淀粉进行腌制，大概20分钟左右。
腌制是因为下锅之后油锅的热油会迅速锁住排骨表面，腌制的味道很难出去，并且外酥里嫩，能够完美的把味道锁在排骨内部，而且一定用大火煎制，要勤翻面。按着这个步骤腌制，出来味道不对可能就是你的材料选择不对。
材料上我一般都用多力的鲜大师酱油。酿造酱油，富含氨基酸态氮，味道特别鲜美，而且餐透（入味）强劲，在排骨上面稍加一点就能达到很好的效果，去腥，增加排骨的鲜味，还能激发排骨自带的肉香，让食物的味道更上一层楼啊，烹饪出来的排骨绝对美味。另外说一下，如果对排骨的也有要求的话，这个酱油上色能力也很不错，汤鲜色美，这样的排骨怎么可能不好吃！
同时醋也很重要，糖醋排骨，注意的就是这个酸度，所以我一般会用恒顺香醋，采用的固态发酵，没有防腐剂的添加，独特的酿造容易，味道更加爽口，无论是腌制凉拌还是炒菜都非常适合。
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中期装备
其次就是腌制好的排骨下锅，先放入少量的油和冰糖，炒糖色，再放入炸好的排骨，大火煮透，然后转小火焖大概10分钟左右进行收汁。排骨在下锅的时候可以再少放一点醋，来避免肉质过老。
在炸炒过程中，油很重要，好的油作出排骨色泽和营养都非常到位，这款多力鲜大师葵花籽油选用的葵花籽富含活性A，维生素E，维生素A，并且充氮保鲜，只留下最精华的营养。
在冰糖的选择上，我选择了更加健康的黄冰糖，采用蔗糖熬制，营养成分全，热量又低，甘甜不腻，可以放心食用，并且无添加吃起来没有负担，炒出来的排骨色泽更加纯正，味道也更加浓郁。
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后期总结
最后撒上点小葱花和熟芝麻，装盘试吃，这个步骤做下来味道很不错，不过在制作过程中，刀具和厨具总是给我打麻烦，所以我在以后的厨具选择上也多了一个心眼，如果厨具再完美那烹饪起来不要太舒心。
你是不知道刀不好，剁排骨的时候多么的难受，所以我早早的就把刀具换成了张小泉菜刀，手工开刀，就算削纸也很快，人性化的设计适合左右手适用，实心的设计让你握起来安全感十足做排骨也更加方便。
都说铁锅炖出来的排骨更香，是啊我的粘锅，做排骨这种的真的很难受，所以我选择九阳炒锅不粘锅，采用加深加厚的设计可以炖更多的食物，，不沾的设计，能够充分发挥你的好厨艺，材质安全健康，全面呵护你的身体。
当然做饭应该是一个其乐融融的场面，别让你的懒耽误了你的嘴，糖醋排骨你学到了么？赶紧回到厨房操作起来吧！
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