之前泡的泡椒现在差不多可以吃了，一大坛子够吃好久，老妈用了一些来炒了猪肝，我想来一个泡椒盛宴，所以又买了一些鸡杂。炒鸡杂还是得用到泡椒，酸辣的口感和脆脆的鸡杂组合在一起，十分的下饭，其实鸡杂这样炒不仅仅是下饭下酒而已，更是可以做面条的臊子，这种臊子可比外面卖的好吃太多了，材料和味道都是一等一的！
吃鸡杂我家一般是两种做法，一种是做卤味，一种就是爆炒，既然要和泡椒搭配，那当然还是得爆炒啦！这盘泡椒鸡杂是我从小吃到大的，我家的家常菜，怎么吃也吃不腻，下面把做法交给大家，喜欢吃鸡杂的朋友千万别错过哦！
【准备食材】：鸡杂、泡椒
【准备辅料】油盐、生抽、姜、料酒、大蒜、鸡精、花椒粉
Step1 ：将买回来的鸡胗、鸡肝和鸡心全部处理干净切成片和块。
Step2 ：锅中烧水，水开后，下入处理好的鸡杂，加入料酒，再次煮开后捞出控干水分。
Step3 ：泡椒切成条，姜切末，大蒜切成片备用。
Step4 ：锅中烧油，油热后，下入泡椒，翻炒出香味，下入焯好水的鸡杂。
Step5 ：加入适量的盐、生抽、花椒粉调味。
Step6 ：加入蒜片，炒出蒜香，最后撒上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅！
Step7 ：成品展示！
鸡杂需要先焯水一次，但是焯水的时间不可太长，水开就可以了。焯水的时间如果太长，炒出来就绵绵的，口感就没那么清爽了。泡椒切之前，要先用凉水冲洗一下！
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