秋天最该吃的菜，不炒不煮，5分钟上桌，清脆爽口，低脂又美味说到芥兰，相信大家并不陌生，它是日常比较常见的，也是餐桌上常吃的蔬菜之一，不过，早几年前，认识芥兰的人并不多，记得一次在超市，我在挑芥兰的时候，好几个人都围着问这是什么菜，该怎么吃，确实，芥兰也是近几年随着市场经济的发展才在我们这儿出现的。芥兰的品种较多，但较常见的有白花和黄花两种，芥兰含有极为丰富的维生素，吃起来脆嫩爽口，是一种很受欢迎的蔬菜，芥蓝的可食用部分是它肥大的肉质茎和嫩叶，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，但正是这一点点的苦味，却能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可以加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰和其他蔬菜一样，天气越冷吃起来越甜，所以，芥兰是深秋最适合吃的一种蔬菜。
芥兰的做法很多，炒，炝，拌，烧，不管怎么做，那清脆爽口和翠绿的颜色都受人喜欢，“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”就是苏东坡对它的赞美。芥兰因为含有有机碱，所以吃起来有些苦味和涩味，所以我们在做的时候，一般都需要焯下水，要是用来炒的话，在炒制的时候还要加点料酒和糖，这样，吃起来就不会有苦味了，今天给大家分享的芥兰的做法是白灼，特别省事的一种做法，5分钟就能上桌，清脆爽口，鲜美营养，家人特别喜欢吃，一起来看看具体的做法吧！
【白灼芥兰】【材料】：芥兰1个，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，糖适量，油适量，大蒜3瓣
【做法】：1、准备好材料，芥兰1个，芥兰的种类比较多，这种是超市最常见卖的一种。
2、把芥兰外面的皮去掉，清洗干净后切成段再切成条。
3、锅中倒入适量水，煮开后把芥兰放入锅中，加一点点盐和少许食用油，焯水30秒就可以火，捞出后用凉开水冲洗下。
4、锅中倒入少许油，油热后放入切成末的大蒜，煸出香味后，加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油再加点糖调下味即可熄火。
5、过凉开水后的芥兰码入盘中，倒入调料汁就可以了。
6、简单易做，清脆爽口，低脂又美味的 白灼芥兰。
【小贴士】：
1、芥兰焯水时加放少许盐和食用油，可以使芥兰的色泽更加鲜亮。
2、氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。
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