时间过得真快,转眼间就要秋季已走过了大半。这时在农村的秋菜也将准备上市。农村的菜农们菜地中忙个不停,收菜的车你来我往,好一幅壮观的景象。
大白菜确实是一种很好的食材,人们可以腌酸菜来过冬,又可以用白菜来包饺子、包子,还可以炖土豆等,都是我们家庭中常有的。特别是工作一天我们,晚上到回到家中需要喝上那么一小口,来缓解一下一天的劳累。而喝酒又离不开凉菜,这时的大白菜就有了它应有的价值。今日东哥用它来来给大分享,农家凉拌大白菜的做法,特点酸鲜爽脆又下酒。供大家参考!
用时:5分 厨房经验:零基础 分量:3人份 成本:3元
所需食材与调料:大白菜半棵、青红椒1个、胡萝卜小半个、大蒜5粒、食用盐3克、白糖5克、鸡精1克、老陈醋5克、香油2克 注:根据个人爱好,调料和家庭成员情况适当增减
一、食材准备:
1、选择优良大白菜半棵,去除老叶洗净,然后用清水浸泡5分钟左右。浸泡目的是清除农药残留,另外也可使大白菜增加一些脆感。不过,在浸泡时最好加一点食用盐,使白菜增加一下底味。
将泡好的大白菜捞出控干水分,平放菜板之上切成丝细。这过程看你的刀法怎么样了,总之切得越细越好,这样拌出的白菜丝味道也最好。待切完白菜丝后放进一个干净的拌菜盆中,等待下一步操作。
2、将青红椒洗洋去籽,从中间切开,斜刀也切成细丝。胡萝卜小半根,先切片后改刀切成细丝、大蒜5粒,用力拍扁后也改刀切末。以上几种配菜都加工好后,装到拌菜盆中。
二、调制酱汁:
取一个精致的小碗,在碗中倒入少许的温水,加入1克鸡精搅拌化开。再加入食用盐3克,香醋5克,香油2克,白糖5克再次搅拌均匀一旁备用。
三、拌菜过程:
以上食材和酱汁都准备好后,我们取来装有食材的拌菜盆,将刚调制好的料汁倒入盆中,用你消过毒的青春小手,抓拌均匀就可以上桌食用了。
这道爽口清脑的小凉菜完全办好了,用时不过5分钟的简单操作。喜欢的你,也来试试与家人一同享用。
小贴士:
拌白菜时只要做到这二步,你拌出的白菜不比星级酒店差。
1、在白菜洗净切丝前,最好用淡盐水浸泡几分钟。好处有两个。其一,可在白菜中增加底味。其二,在增加底味同时也增加爽脆度。
2,你可能在加味素时,都是直接倒在上面再拌,其实这样做法是完全错误的。记住一定要用温开水把它化开,再倒进拌菜盆中。这样做法才能使调料均匀,拌出的菜口感才会更加的好。