卤鸡蛋是一种很常见的美食，大街小巷，街头巷尾，有很多小吃店都卖卤鸡蛋。大多数都是门口放一个炉子，上面坐着一口锅，里面卤着鸡蛋、鹌鹑蛋之类的，离的很远都会闻到香味，特别馋人。下面小编教你做卤蛋，只用这5种香料，出锅后颜色漂亮味道香，下面把详细做法说一，喜欢的话，可以收藏哦
想要做好卤鸡蛋，离不开香料包。教给大家一个卤鸡蛋的香料配方，只需要5种香料即可。分别是：八角3克、桂皮6克、花椒2克、香叶1克、小香1克，这就5种香料够用了。然后其他配料有：生抽1勺、老抽3勺、冰糖10克、盐适量 、啤酒1瓶。这些准备好以后，下面直接说做法。
先准备一锅清水，把鸡蛋清洗干净后放入锅内，先小火加热，再用大火煮沸 ，这样做能防止鸡蛋煮炸开。鸡蛋煮熟后，捞出放入凉水里降温，然后剥开蛋壳。可以用牙签在鸡蛋上扎几个小洞，这个是为了方便入味和着色。
然后准备一口锅，把剥好的鸡蛋放进入，倒入一瓶啤酒，然后加水没过鸡蛋。也可以直接全部用啤酒，那样味道会更好。放入上面准备好的香料，还有生抽、老抽、盐、冰糖之类的。开大火煮沸5分钟，然后转小火煮20分钟，接着关火焖2个小时左右。一锅美味的卤鸡蛋就这样做好了。
这个方法还可以用来卤鹌鹑蛋，都是一样的做法。其实应该是第一天晚上就煮好，然后等到降温后，连卤水带鸡蛋放入冰箱冷藏一夜。第二天早上拿出来，再开火煮沸一次。这样做效果会更好，颜色更漂亮，口感有嚼劲，也更入味。有机会你也可以试试，真的很好吃。
上面就是详细的介绍，另外如果是自己吃的话，一次少卤点，吃完继续卤。若是开店卖卤鸡蛋，就放在小火上，保持住半煮沸的水温就行，不需要一直煮。另外卤水的盐分要多放点，卤汁要很咸，鸡蛋才能入味好吃。
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