今天早上睡得朦朦胧胧的时候，老妈给我打来电话，提醒我今天小年，让我自己做点好的犒劳自己。清醒后我翻看了一下日历，还真是已经腊月二十三了，在我们北方这一天也就是小年。记得之前在家的时候，每当小年这一天，爸爸妈妈都会准备上一大桌子丰盛的食物，我们一家人齐聚在一起开心庆祝。
只是今年因为工作的原因，所以在小年这一天不能回家和爸妈团圆了，也不能吃到妈妈亲手做的美味菜肴，不过说实话，还真的有点想念妈妈做的菜，尤其是那一碗香喷喷的红烧肉，香而不腻，超级好吃，说着小喵都快要流口水了。不过好在之前在家的时候，因为害怕在他乡嘴馋，所以特意学了这道红烧肉的做法，没想到还挺简单，趁着今天小年，去菜市场买上1斤肉，回家操作起来。
下面小编就把这道红烧肉的制作方法分享给大家，不管是自己平时在家吃，还是过年上桌待客，都很美味有面儿哦。
【懒人红烧肉】：
【准备食材】：五花肉1斤、小葱3根、蒜面2根、白胡椒粉10g、冰糖20g、生抽25g、老抽10g、豆瓣酱30g、料酒25g、蚝油20g、生姜半块、干辣椒3个左右、桂皮2段、香叶2～3片、花椒10g、八角3个左右。
【第一步】：将五花肉洗净，放入煮锅中，再加入切好的姜片、葱段、料酒，然后倒入适量清水，开大火煮沸，把五花肉煮熟去腥。
【第二步】：将煮好的五花肉切成薄片状，装入碗中，然后在碗中依次倒入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白胡椒粉、料酒用手抓拌均匀，再腌制10分钟左右。
【第三步】：在砂锅的底部铺上一层葱蒜一层姜片，然后依次倒入干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖铺平，再把腌制好的五花肉均匀地倒入砂锅中，腌制剩下的汤汁也不要忘记哦，一起倒入锅中。
【第四步】：最后在砂锅里面倒入适量清水，不用太多，刚刚没过五花肉即可，然后开大火将锅中汤汁煮沸，再转中火盖上盖子慢炖，大约20分钟。
【第五步】：最后等锅中汤汁熬至浓稠，五花肉软烂有光泽时，撒上一把切好的蒜苗，用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
好啦，这样一道好吃的五花肉就做好啦，看起来是不是很有食欲呢，色香味俱全，吃一口软烂不腻，太香了，来客上桌端上这一盘，太有面儿了，赶紧在家学起来吧。
【小贴士】：
1、在煮五花肉的时候，锅上会出现一起浮沫，这是肉里面的脏东西，用勺子将浮沫挖出即可，还能达到去味的目的。
2、五花肉尽量不要煮得太烂，最好六七分熟即可，这样五花肉切起来成型，并且做出来的红烧肉也更加鲜嫩。
3、蒜面注意要在最后关火，锅中稍有余温的时候撒进去，这样既能保留蒜苗的香味口感，看起来颜色也会更加鲜艳有食欲。
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