十二月初不是最冷的时候，但却是进入一年中最冷的一段时间了，十二月初，进入大雪节气了，小雪大雪，一年又到了最后关头。以前人们为了度过寒冷的冬天，会做很多准备，因为以前条件不好，很多人在冬天生病，甚至还比较严重。冬天不仅要做好保暖的准备，而且还要在饮食上下功夫，补充丰富的营养，增强体质，底稿免疫力。
在以前的北方，冬天没有多少蔬菜，人们冬天蔬菜吃的少，缺少维生素的补充，身体免疫力下降，就容易感冒生病。现在不管多冷的冬天，北方也有很多绿叶蔬菜，所以我们在冬天，就要多吃蔬菜。大雪过后，多吃这些蔬菜，比大鱼大肉强，营养滋补，免疫力强。下面分享几种健康蔬菜的做法，营养又美味，一起来看看吧～
【凉拌藕片】
食材：莲藕1节、榨菜1包、蒜4瓣、蚝油适量、酱油适量、食用油适量、大葱适量、醋适量。
做法：第一步，把莲藕去皮后洗干净，然后切成薄片，接着放入锅中焯水，煮3分钟好捞出备用。
第二步，然后把大葱切碎，大蒜切末，放入莲藕中，再加蚝油，榨菜、酱油、食用油和醋拌匀，摆盘上桌，就可以食用了。
【白菜卷】
食材：白菜9片、香菇4朵、猪肉馅100g、洋葱适量、小葱1根、盐少许、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉适量。
做法：第一步，猪肉馅中加盐、料酒、鸡精、生抽和淀粉拌匀，再把香菇、洋葱、小葱切碎，放入肉馅中拌匀备用。
第二步，然后把白菜洗干净，然后放入锅中焯水，烫软了捞出，过凉水，冷却备用。
第三步，然后把白菜摊平，放入肉馅，接着卷起来，摆放盘中，再上锅蒸。
第四步，大火蒸15分钟，肉馅煮熟了出锅，把汤汁倒入锅中，加生抽和淀粉勾芡，再淋在白菜卷上，然后撒些葱花即可。
【烧芋头】
食材：小芋头、剁椒、大蒜、生抽、盐、食用油、白糖。
做法：第一步，首先把芋头清洗干净，然后放入高压锅中，加适量水，把小芋头炖熟。
第二步，炖熟后取出，晾凉后剥去皮，然后切成小块备用。
第三步，起锅烧油，放入大蒜和剁椒翻炒，再加芋头翻炒，加适量盐、生抽和白糖调味，加适量水，焖煮2分钟即可。
【黑木耳炒鸡蛋】
食材：黑木耳适量、鸡蛋2个、小葱2根、食用油适量、盐少许。
做法：第一步，首先把黑木耳提前泡发，泡发后清洗干净，然后切成小朵备用。
第二步，鸡蛋中加点盐和水搅拌均匀，锅中烧热，倒入适量油烧热，然后倒入鸡蛋液翻炒凝固，盛出备用。
第三步，锅中再加少许油，然后放入黑木耳翻炒，听到噼里啪啦的声音时，加入鸡蛋翻炒，加点盐调味，最后撒些葱花翻炒均匀即可。
【炒芥菜】
食材：芥菜、腊肉、大蒜、盐、食用油、鸡精。
做法：第一步，首先把腊肉处理干净，腊肉洗干净后上锅蒸，蒸熟后取出，切片备用。
第二步，芥菜洗干净，然后掰断，大蒜切碎备用。
第三步，锅中烧热油，放入腊肉翻炒片刻，再加大蒜爆香，然后加芥菜翻炒。
第四步，芥菜翻炒断生，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
冬天不仅仅要吃肉，还要多吃蔬菜，荤素搭配，这样营养更全面，对身体更好，更健康。
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