冬天的时候，就喜欢吃饺子，家里隔三差五包饺子吃，因为家人都喜欢吃饺子。饺子的馅料种类多，今天做的是小白菜馅的饺子，冬天吃饺子，这馅的别错过，孩子多吃补钙长高个，老人吃了腿脚好。小白菜馅的饺子比大白菜的要好吃，营养价值高，成本低，每次都做一大锅，而且还不够吃。我家一顿饺子都要做个三四斤，家里人口多，一家人三四斤不算多，每次包饺子，都要花一上午的时间，一顿就吃完了。
天冷了，北方人喜欢吃饺子，白菜馅的饺子比较受欢迎，小白菜的其实更好吃，营养价值比大白菜更高。小白菜的钙含量特别高，比其他蔬菜的钙含量都高，补钙效果甚至比牛奶强。所以小孩子多吃点小白菜补钙长高个，老人多吃腿脚好。小白菜价格便宜，昨天买了一大捆，才花了2块钱，新鲜的小白菜是外奶奶自己种的，都不打农药，吃得放心，虽然有点虫子咬过的痕迹，但这就说明了这菜更健康。小白菜要搭配猪肉做馅，荤素搭配的饺子馅才好吃，好吃不腻，营养丰富。下面教大家做这个小白菜馅的饺子，最重要的是调馅，我们一起来看看吧～
【小白菜馅饺子】食材：小白菜500g、猪肉馅500g、鸡蛋1个、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许、花椒粉适量、面粉500g。
做法：第一步，面粉加水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边备用，等饺子馅做了再擀饺子皮。
第二步，小白菜洗干净，然后下锅焯水，焯水后捞出，挤干水分，然后切碎备用。
第三步，猪肉剁碎，葱姜剁碎，肉馅中加葱姜末、蚝油、生抽、花椒粉、盐和一个鸡蛋搅匀，然后再加小白菜搅匀，加点油往一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。
第四步，接着干饺子皮，饺子皮擀好包入馅料，包成饺子放一边，等全部包好，然后下锅煮，饺子浮上来，就煮出了就可以出锅食用了。
烹饪技巧：
1、肉馅中打个鸡蛋，饺子馅吃起来更鲜嫩，最后还要加点油，这样吃起来更多汁；2、现包的饺子容易熟，下锅煮，浮上来的时候饺子就熟了。
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