秋天是个瓜果飘香的季节，尤其这个季节是芋头大量上市的时候，便宜又好吃，每次都要买上好几斤，回家变着花样吃。
芋艿，简称"芋"，俗称"芋头"地下有肉质球茎，褐色富含淀粉，可供食用，营养丰富。中国南方栽培较多。维生素C和A的含量甚少，但含维生素B、B2(即核黄素)较多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
芋头不仅口感细软，营养丰富，并且具有强身健体、洁齿防龋等作用，芋头中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用。所以，这个时候多吃芋头比吃大鱼大肉好。
红烧芋头不仅做法简单，而且香糯可口又营养，我家隔三差五就吃上一次，
【红烧芋艿】
需要准备的食材：芋艿、葱、食用油
需要准备的调料：黑胡椒酱、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油
开始制作：
第一步、先将所有的食材准备好，芋艿要挑新鲜体型均匀，切块肉质细白的，就是比较好的，戴上手套用小刀把芋头皮刮去（芋头皮的黏液会使皮肤过敏，所以一定要戴上手套）
第二步、将刮干净的芋艿，用清水清洗几次，将其切成大小一致的小块；
第三步、起锅烧热，倒入适量的食用油，油烧热后，倒入芋艿大火翻炒片刻，倒入清水没过食材，加盖大火煮；
第四步、准备小碗一个，碗中倒入适量清水，黑胡椒酱、老抽、白糖、鸡精、淀粉，搅拌均匀，酱汁就调好了；
第五步、等芋艿煮熟透了，倒入调好的酱汁勾芡，翻炒均匀再煮上一分钟，让芋艿更加入味。待汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可关火出锅；
装盘上桌就可以吃的美味，一道超级美味的红烧芋艿就做好啦！芋艿这样做，比大鱼大肉好吃，喜欢吃芋头的朋友们，不妨也试试吧。
黑胡椒酱本身比较咸，所以调味时，食用盐就不用放了，以免太咸影响口感。如果缺盐的话，稍微放些。芋头一定要煮熟透才好吃，煮好的芋头粉糯可口的。
不仅做法简单，而且香糯可口又营养，芋艿这样做，比大鱼大肉好吃。
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