冬天进补，吃羊肉是最好的选择，据《本草纲目》记载，羊肉具有益肾气和暖中补虚的作用，固被民间誉为“冬令补品”。天冷吃羊肉好处可不止一点，在寒冷的冬季，大多人都会出现手脚冰凉的现象，而羊肉性热，食用它可促进血液循环，能够起到暖身驱寒的作用。而且和猪肉相比，羊肉的肉质要更细嫩一些，容易消化吸收，且脂肪以及胆固醇的含量也更少，另外羊肉所含有的蛋白质属于优质蛋白，日常食用有助于提高身体免疫力。
不过冬天吃羊肉，个人建议最好以清淡为主，避免热气摄入过多，引起身体寒热失调。冬天羊肉最佳吃法就是清炖了，经过长时间的炖煮，羊肉软烂香嫩，且汤头也非常的鲜美，毕竟它是吸收了羊肉的精华，天冷的时候喝上一碗，那真的太舒坦了。
自打入冬后，我家每周准做一次羊肉汤，炖好的羊肉汤直接用来煮米线，那味道真是好极了，用来当早晚餐极为合适，滋补美味又管饱，天冷这么吃最舒服了。羊肉汤虽说做法不难，但是处理不好的话，膻味会非常大，那今天猴妹就来教你们如何炖羊肉，下面就一起来看看它的详细做法吧！
【清汤羊肉米粉】
所需食材：羊排1斤、米粉适量、香菜适量、干橙片2片、香葱3根、生姜适量、花椒少许、盐适量、料酒3勺
1、先处理一下配料，将生姜去皮切片，香葱打成一个结，香菜切成碎段，干橙片和花椒冲洗一下。这里干橙片也可以用干橘皮替代，干橙片和橘皮都有提香去膻的作用，所以大家做的时候，这食材一定不能少
2、接着把羊排切成小块状，洗干净后放在碗内，加入没过食材的水、适量的姜片和2勺料酒，浸泡2小时。
3、2小时后，把羊排倒入锅内，加入没过羊排的水，开大火，将羊排焯一下水
4、焯好的羊排冲洗干净后冷水下锅，加入1勺料酒、干橙片、香葱结、花椒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转小火炖1个半小时。
5、1个半小时后，将锅内的香葱结、干橙片和姜片捞出丢掉，然后把米粉下锅，再加入适量的盐，煮到米粉熟透即可熄火
6、出锅后撒上香菜，就可以开吃了。虽然是清汤，但是味道特别鲜，经过1个半小时的炖煮，羊肉的鲜味很好地渗透到了汤汁里，所以煮好的米粉也会特别美味。天冷的时候，可以多给家人做这早餐，滋补美味，价格虽贵了点，但是值！
小贴士：
1、炖羊汤除了羊排之外，也可以选羊腿肉来炖，如果你家里有白萝卜的话，也可以一起放进来炖一炖
2、这样炖好的羊汤不管是用来煮米线还是用来烫菜，都很好吃。或者大家也可以炖好后直接食用，清淡的羊汤喝起来最舒服了。
3、大家也可以提前一晚上炖好羊肉汤，这样第二天早上起来，就可以直接用来煮米线或面条了，非常省事
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