很多人吃菠菜，就知道放入豆腐一起炒，其实这是一个误区，今天我就给大家分享一道非常好吃的菠菜做法——上汤菠菜，里面加入了火腿肠和松花蛋，做出来还带着肉的香味，不是单纯的蔬菜味道啦，是不是相当有食欲呢，关键是这菜做出来菠菜的颜色一点不影响，看着都香，下面说出我的制作方法。
【准备食材】
菠菜，松花蛋，火腿肠，盐，植物油，小葱，姜，鸡精。
【制作步骤】
①第一步将菠菜清洗干净以后去掉波菜根，然后放入沸水中焯水1分钟接着捞出来，这一步是保持菠菜翠绿的关键，焯水的时候一定要沸水下锅，千万不要焯水时间过长，1分钟立马把菠菜捞出来，这样才能保持菠菜颜色翠绿。
②把火腿肠和松花蛋都切成丁，如果松花蛋里面比较溏心的话，建议先放在锅中把它蒸熟，然后再来切丁，小葱和姜也都切成末备用。
③锅中倒入油，油温六成热的时候，先放入葱末和姜末爆香，接着放入火腿肠和松花蛋进行煸炒断生，再加入盐，鸡精来调味。
④焯水好的菠菜不需要再入锅了，直接放入一个大的盘子中，等火腿肠和松花蛋炒熟以后直接交到菠菜上，这样一道非常好吃的上汤菠菜就完成了。
菠菜看上去还是清新翠绿的，因为它没有经过油炒，所以绝对不会导致发黏变色，而火腿肠和松花蛋在煸炒的时候就已经吸收了盐和鸡精的滋味，这样再浇到菠菜上，整道菜是有味但是不油腻的。
【烹饪小提示】
在煸炒火腿肠和松花蛋的时候，一定不要放入生抽等颜色比较重的调味品，这样做出来会影响菜品的清新，只用简单的盐和鸡精来调味就可以了。天天吃菠菜，原来一直都做错了，多加这2步，菠菜翠绿，香脆好吃，这两步就是“快速焯水，加入配菜，比如松花蛋，火腿等等“，也可以根据个人喜欢的口味去加。
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