前几天，给大家分享了一篇家乡美食的特色做法，没想到一下子引起了很多朋友和粉丝的共鸣。大家纷纷给我留言，告诉我这菜在当地的叫法，以及菜背后的故事。
说实话，美食就是有这样一种魅力，瞬间拉近了你我的距离，同时也让大家有机会了解到美食的特色做法。我觉得中国人民勤劳又智慧，简单的食材通过我们的双手，就可以巧变出各样形式的美味。就拿秋天里的时令蔬菜豆角来说吧，可以直接食用新鲜的，也可以晒白（晒半干）或者是晒全干，又或者是用它来泡酸菜坛子。而这几种做法，都是十分令人垂涎三尺的美味。
在豆角这味食材的理解上，湖南人也颇有想法。
在我的印象中，每年的秋天，家中吃不完的豆角总是会用来晒成半成品或者是干制品，这样方便一年四季都能够吃到丰富的菜。我最爱吃奶奶晒的“卜豆角”，青青的豆角，开水一烫然后太阳下晒一天，就可以变成灰白色。吃起来脆爽可口，用它加点辣椒素炒，或者是炒肉、炒藕、焖肉都非常的美味。虽然奶奶已经不在，但每每到了秋天这个时候，看到了豆角我至少会买上10斤，像当时奶奶还在时一样，用它晒成卜豆角，放一年都不怕坏！
卜豆角
食材：卜豆角10斤、盐；
具体步骤：第一步，将新鲜的长豆角放到加入了盐水的清水中，浸泡1个小时，这个方法是帮助去除表面残留的农药；浸泡之后的长豆角摘去蒂，以及变黄的尾部，然后再用清水冲洗两遍，沥干水分，备用；
第二步，准备一个大一点的汤锅，锅中放大量的清水，盖上盖子用大火煮到不停地眨眼睛里，将长豆角分多次放到开水中焯烫2秒后立即捞出；焯烫的时间不宜过长，否则豆角吸收的水分过多，晒出来颜色不白，吃起来也不那么脆；
第三步，将焯烫好的豆角放到楼顶上，在太阳下直接暴晒一天，你会发现这个时候的豆角变得白白的，带点晶莹剔透感，但同时又富含水分，那么这个时候就证明已经晒好了；
第四步，将晒好的豆角收下来，用刀切成小长段，腌上少许的盐后，用保鲜袋装好，先放到冰箱冷藏两到三天，使豆角腌制的更加入味，这样吃起来更脆；然后再放到冰箱冷冻室直接保存即可。
那么，这道卜豆角的晒制过程就完成啦。按照我分享的方法做出来的豆角，当天做，当天就能吃，而且放到冰箱一年都不怕坏。10斤豆角，差不多可以吃10餐，还是非常划算的。我们全家都爱吃这菜，趁着秋天太阳好，赶紧多做一点自己吃，或者是送人都非常不错哦！
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